Fasolka szparagowa będzie smaczna i zdrowa. Musisz jednak pamiętać o jednej zasadzie

Przełamując mity, trzeba podkreślić, że fasolka szparagowa po ugotowaniu jest lekkostrawna i nie powinna powodować wzdęć. Jest też warzywem niskokalorycznym (27 kcal w 100 g) - nie tuczy więc, a nawet uważa się ją za idealny składnik jadłospisu diet odchudzających. Ponadto ma niski indeks glikemiczny. Zajmuje przez to istotne miejsce w menu diabetyków. Pamiętać jednak trzeba o tym, jak prawidłowo ją przyrządzić.

Jeśli zastanawiasz się, czy fasolka szparagowa jest zdrowa, mamy bardzo dobre wieści. Tak jak większość warzyw szparagówka jest wartościowym składnikiem diety. To źródło wielu składników odżywczych: witaminy C, K, A, witamin z grupy B, kwasu foliowego, potasu i żelaza. Zawiera też błonnik pokarmowy istotny dla zdrowia układu pokarmowego. Błonnik pomaga w utrzymaniu prawidłowego trawienia, reguluje poziom glukozy we krwi, wspomaga zdrowie jelit i zapobiega zaparciom.

Fasola szparagowa jest bogata w naturalne antyoksydanty: wspomnianą wcześniej witaminę C, a także karotenoidy (w tym beta-karoten) i flawonoidy. Antyoksydanty pomagają w zwalczaniu szkodliwych wolnych rodników w organizmie, chroniąc komórki przed uszkodzeniem oksydacyjnym. W szparagówce znajdziemy też różne fitoskładniki, takie jak saponiny i lignany, które mają właściwości przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.

Obecne w fasolce szparagowej witaminy z grupy B i witamina C wpływają na zdrowe funkcjonowanie układu immunologicznego. Mogą też wspomagać odporność organizmu i chronić przed infekcjami. Ponadto szparagówka jest dobrym źródłem roślinnego białka. Dla osób na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej stanowi cenne źródło białka i innych składników odżywczych.

O tym, czy fasolka szparagowa jest zdrowa, decydują nie tylko jej właściwości. Warto wiedzieć, że źle przyrządzona fasolka może być niekorzystna dla zdrowia. Mowa konkretnie o przetworach z fasolki. W nich kryć się może niebezpieczna trucizna - jad kiełbasiany. Pamiętaj więc o trzykrotnej pasteryzacji - to sprawi, że przetwory będą wolne od toksyn. Wystarczy, że pierwszego i drugiego dnia będziesz gotować weki przez godzinę, a trzeciego dnia przez 30 minut.

Warto również wiedzieć, że zbyt długa obróbka termiczna fasolki szparagowej zmniejsza ilość witamin i minerałów w niej zawartych. Najlepiej jest więc gotować ją na parze przez około 7-10 minut lub w niewielkiej ilości wody przez 10 do 15 minut (sól dodaj do wody pod koniec gotowania, a odrobina cukru poprawi smak warzywa). Natomiast blanszując fasolkę, utrzymasz jej jędrność, chrupkość i kolor.