Gdy pierwszy raz podałam rosół z tym dodatkiem, każdy się dziwił. Teraz od razu proszą o dodatkową chochlę
Rosół to świętość polskiego stołu, a każda próba ingerencji w tradycyjną recepturę budzi początkowo spore kontrowersje. Gdy pierwszy raz podałam rosół z tym nietypowym dodatkiem, domownicy patrzyli na talerze z dużym zdziwieniem, ale wystarczyła jedna łyżka, by rozwiać wszelkie wątpliwości. Teraz nikt już nie pyta "po co?", ale od razu prosi o dodatkową chochlę.
Do mojego rosołu dorzucam porcję pieczarek. Chociaż brzmi to niecodziennie, to hodowlane grzyby dodają wywarowi głębszy, lekko ziemisty smak. Pieczarki działają tutaj jak naturalny, zdrowy wzmacniacz smaku, który eliminuje potrzebę używania gotowych kostek rosołowych czy przypraw w płynie. Jest pysznie, prosto, zdrowo i zaskakująco nawet dla tych, którzy niejeden rosół w swoim życiu już jedli.
Zapiekane kieszonki z pysznym farszem. Na jednej porcji się nie skończy
Przepis na rosół z pieczarkami
Większość osób kojarzy rosół wyłącznie z włoszczyzną i kurczakiem. Pieczarki wprowadzają tutaj nową nutę, ale jednocześnie nie dominują wywaru tak intensywnie, jak grzyby leśne. Dzięki temu rosół zachowuje swoją klarowność i złocisty kolor.
Podsmażenie pieczarek na maśle przed wrzuceniem do garnka pozwala wydobyć z nich jeszcze więcej aromatu, który idealnie łączy się z tłuszczem z mięsa. Możesz wykorzystać mini pieczarki lub pokrojone na mniejsze kawałki brązową odmianę.
Składniki:
- 1,5 kg mięsa (najlepiej kury wiejskiej i szpondru wołowego),
- 3 l zimnej wody,
- 300 g małych pieczarek,
- pęczek włoszczyzny,
- 1 opalona cebula,
- 1 łyżka masła klarowanego,
- sól, pieprz ziarnisty, liść laurowy, ziele angielskie, lubczyk,
- świeża natka pietruszki do podania.
Sposób przygotowania:
- Mięso zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia na małym ogniu. Zbierz szumowiny, aby wywar był klarowny.
- Dodaj obraną i umytą włoszczyznę, opaloną cebulę oraz przyprawy.
- Gotuj na małym ogniu. Rosół powinien tylko mrugać przez co najmniej 2 godziny.
- W międzyczasie pieczarki oczyść i pokrój w plasterki lub zostaw w całości, jeśli są bardzo małe.
- Na patelni rozgrzej masło i krótko podsmaż grzyby, aż odparują wodę i lekko się zrumienią.
- Na 20-30 minut przed końcem gotowania dorzuć podsmażone pieczarki do garnka z rosołem.
- Dopraw solą i pieprzem na samym końcu. Warto dodać gałązkę świeżego lubczyku.
Ten rosół najlepiej smakuje z domowym makaronem typu nitki lub z lanymi kluskami. Pieczarki wyłowione z zupy są pyszne i stanowią ciekawą alternatywę dla gotowanej marchewki. Możesz także pominąć skrobiowy dodatek i zaserwować wywar z samymi grzybami i warzywami. Smacznego!
