Jajko do rosołu. Nie każdy zna ten dziwny trik

Z pewnością dokładasz wszelkich starań, by gotowany przez ciebie rosół był możliwie jak najlepszy. W poprzednim artykule wspominaliśmy, że warto dodać jabłko. Innym razem podkreśliliśmy, jak ważne są przyprawy i łączenie różnych rodzajów mięs. Ale, kto by przypuszczał, że jajko do rosołu może odegrać tak ważną rolę, jeśli weźmie się pod uwagę kolor i aromat.

Każdy ma swoją własną wyjątkową recepturę, jeśli weźmie się pod uwagę gotowanie rosołu. Nie ulega żadnej wątpliwości, że jego podstawą jest najlepsze mięso, włoszczyzna, przyprawy oraz tajemnicze dodatki, które w dużym stopniu przyczyniają się do tego, że rosół jest klarowny oraz wyróżniający się niezwykłym smakiem i aromatem. Kolejnym składnikiem, który warto wykorzystać, jeśli gotujesz rosół, będzie jajko. Dlaczego warto dodać jajko do rosołu? Ten prosty składnik wpłynie na aromat, jak i klarowność tej zupy. W jaki sposób?

Weź pod uwagę fakt, że białko jajka pozwoli w ekspresowym tempie wyklarować mętny wywar. Innym atutem wykorzystania jajka będzie to, że zbiera ono nadmiar tłuszczu, który może popsuć smak rosołu. Pobędziesz się w ten sposób również szumowin, a wywar będzie niezwykle smaczny i idealny na niedzielny obiad.

Skoro już wiesz, dlaczego warto dodać jajko do rosołu, to dobrze będzie również określić moment, kiedy należy to zrobić. To bardzo proste. Najlepszy będzie ten moment, kiedy to na gotującym się rosole pojawią się szumowiny. Z pewnością, najczęściej ściągasz je przy pomocy łyżki cedzakowej. W tym celu możesz użyć również białka jaja kurzego, by zrobić to w możliwie precyzyjny sposób. Dodanie go usunie po kilku minutach szumowiny w trakcie ścinania się. I wtedy wystarczy, że zbierzesz sitkiem białko z powierzchni zupy, która pod spodem będzie w pełni klarowna.

Jajko może posłużyć również w innym konkretnym celu. Jeśli na rosole pojawiła się gruba warstwa tłuszczu, to można się go pozbyć w prosty sposób. Wystarczy wyjąć z zupy mięso i włoszczyznę, dodać białko i gotować na wolnym ogniu, przez cały czas mieszając. Białko się zetnie i pochłonie cały tłuszcz, a wszelkie zanieczyszczenia opadną na dno. Prawda, że proste?

Szukasz pomysłu na smaczny obiad? Na naszym kanale YouTube znajdziesz przepis na schab z piekarnika z ogórkami i cebulą pod serową pierzynką: