Jak mrozić bób, żeby nie był gumowaty? Ten patent "sprzedała" mi babcia

Bób to jedno z ulubionych warzyw sezonowych, które cieszy się dużą popularnością w kuchni polskiej. Choć jest dostępny przez krótki okres w roku, to dzięki odpowiedniemu przechowywaniu możemy cieszyć się jego smakiem nawet zimą. Mrożenie to idealny sposób na zachowanie jego świeżości, jednak nieumiejętnie zamrożony bób może stać się gumowaty i stracić swój smak. Dziś podzielę się sprawdzonym sposobem mojej babci na mrożenie bobu, który gwarantuje, że pozostanie on smaczny i jędrny.

Bób to jedno z warzyw, które w sezonie cieszy się ogromną popularnością w polskich kuchniach. Nic dziwnego, że wielu z nas chciałoby cieszyć się jego smakiem również poza sezonem. Czy mrożony bób jest równie dobry jak świeży? Odpowiedź brzmi: tak, ale pod warunkiem, że zostanie odpowiednio przygotowany do mrożenia. Moja babcia miała na to sprawdzony patent, który zawsze gwarantował pyszny, jędrny bób. Sekret tkwi w jego odpowiednim przygotowaniu.

Blanszowanie, szybkie chłodzenie, dokładne osuszanie i odpowiednie pakowanie to klucz do zachowania jędrności i smaku bobu. Moja babcia zawsze podkreślała, że sekret tkwi w szczegółach i odpowiednim przygotowaniu. Teraz, dzięki jej sprawdzonemu patentowi, możemy cieszyć się pysznym bobem przez cały rok, niezależnie od sezonu.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Jak mrozić bób - krok po kroku

Pierwszym krokiem jest wybór odpowiedniego bobu. Najlepiej nadaje się młody, świeży bób, który nie jest zbyt duży. Starszy bób może mieć twardszą skórkę, co może wpływać na jego konsystencję po zamrożeniu. Po zakupie bób należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń.

Umyty bób trzeba zblanszować. To kluczowy etap, który pomaga zachować strukturę bobu. Polega on na krótkotrwałym gotowaniu warzyw w wrzątku, a następnie szybkim schłodzeniu ich w zimnej wodzie. Oto jak to zrobić:

• gotowanie: zagotuj dużą ilość osolonej wody w garnku. Do wrzącej wody wrzuć bób i gotuj przez około 2-3 minuty. Pamiętaj, aby nie gotować go zbyt długo, ponieważ może stać się miękki,
• chłodzenie: natychmiast po ugotowaniu przełóż bób do miski z bardzo zimną wodą (najlepiej z lodem). Pozostaw go tam na kilka minut, aż całkowicie ostygnie. Chłodzenie w zimnej wodzie zatrzymuje proces gotowania i pomaga zachować jędrność bobu.

Po blanszowaniu i schłodzeniu, bób należy dokładnie osuszyć. Najlepiej rozłożyć go na czystym ręczniku kuchennym lub papierowym i delikatnie osuszyć, aby pozbyć się nadmiaru wody. Wilgoć może prowadzić do powstawania kryształków lodu podczas mrożenia, co może wpłynąć na strukturę bobu.

Gdy bób jest już suchy, można przystąpić do pakowania go do mrożenia. Możesz użyć specjalnych woreczków do mrożenia lub pojemników próżniowych. Ważne, aby usunąć jak najwięcej powietrza z woreczków przed zamknięciem, ponieważ powietrze może powodować powstawanie kryształków lodu i utratę jakości bobu.

• woreczki do mrożenia: rozłóż bób na płasko w woreczkach, aby uniknąć sklejania się ziaren. Woreczki można zamknąć za pomocą zamka błyskawicznego lub specjalnego urządzenia do pakowania próżniowego,
• pojemniki próżniowe: jeśli korzystasz z pojemników, upewnij się, że są one szczelnie zamknięte i nie zawierają nadmiaru powietrza.

Gotowe woreczki lub pojemniki z bobem należy umieścić w zamrażarce. Najlepiej jest je ułożyć w jednej warstwie, aby szybciej się zamroziły. Po kilku godzinach, gdy bób jest już całkowicie zamrożony, można je układać w dowolny sposób.