Karol Okrasa dorzuca do zalewy dwie łyżki. Niesamowicie podbija smak ogórków małosolnych

Karol Okrasa to kucharz, którego kulinarnych umiejętności nie podważyłby nawet największy kanapowy krytyk. Lata doświadczeń, wielkiej pasji i zainteresowania narodowymi i regionalnymi przysmakami sprawiły, że Okrasa stał się prawdziwym specjalistą w swojej profesji. A to oznacza, że jeśli potrzebujemy przepisu na klasyczne polskie przetwory, to wiemy, do kogo się w tym celu zwrócić.

Ogórki małosolne to — obok kiszonych — prawdziwa świętość na płaszczyźnie krajowych przetworów w słoiczkach. Żeby jednak wyszły nam dobre, to znaczy chrupiące, orzeźwiające i aromatyczne, należy poznać dobry przepis na zalewę, którą wraz z warzywami umieścimy w naczyniach. Karol Okrasa wychodzi z założenia, że smak ma być wyraźny, dlatego stawia w przepisie między innymi na gorczycę. Wystarczą dwie łyżki, by ogórki zyskały ciekawego charakteru. Oczywiście na tym kwestia przypraw się nie kończy...

Składniki:

• 2 kg ogórków gruntowych,
• 5 litrów wody,
• 4 ząbki czosnku,
• 5 korzeni chrzanu,
• 2 baldachimy kopru,
• 7 listków porzeczki,
• 2 łyżki gorczycy,
• 7 łyżek soli.

Sposób przygotowania:

1. Ogórki małosolne możesz przyrządzić w słoikach lub naczyniu kamionkowym. Przepis Karola Okrasy dotyczy tego drugiego. W razie potrzeby podziel składniki na równe części i rozmieść warzywa w czystych i wyparzonych słoikach.
2. 5 litrów wody wlej do garnka i zagotuj. Następnie odstaw do ostygnięcia. Kiedy tak się stanie, dodaj gorczycę.
3. Korzenie chrzanu obierz, pokrój w słupki i połowę wsadź do naczynia kamionkowego. Dodaj tam też przepołowiony czosnek i koper. Na nich umieść ogórki, a na warzywa — drugą połowę chrzanu, kopru i czosnku. Dorzuć też liście porzeczki.
4. Całość zalej przygotowaną i ostudzoną zalewą. Odstaw na 2 dni. Po tym czasie twoje ogórki małosolne będą już gotowe. Smacznego!