Kiedy za oknem siarczysty mróz, górale gotują tylko taką zupę. Rozgrzewa jak żadna inna

Gdy za oknem panuje siarczysty mróz, a zimowe dni stają się ponure, górale mają swoje sprawdzone remedium na zimowy chłód - aromatyczną kwaśnicę. To nie tylko klasyczna potrawa rodem z Podhala, ale prawdziwa uczta dla podniebienia, która rozgrzewa nasze ciała i poprawia nastrój. Odkryj tajemnice przygotowania góralskiej kwaśnicy, która zniewala smakiem i staje się nieodłącznym elementem zimowego menu.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Kwaśnica, zwana również kwaszonką, to prawdziwa legenda kulinarna Podhala. To jedno z najbardziej charakterystycznych dań tego regionu, które doskonale sprawdza się w zimowe dni. To potrawa, która nie tylko smakuje wybornie, ale także nosi w sobie historię i tradycję góralskich stołów. Przyjrzyjmy się zatem, dlaczego kwaśnica jest ulubionym wyborem górali.

Jej głównymi składnikami są kiszona kapusta, wędzone żeberka, ziemniaki i suszone grzyby. Zupa ta jest niezwykle sycąca i aromatyczna, a jej kwaśny smak doskonale rozgrzewa w chłodne dni.

Składniki na góralską kwaśnicę

• 700 g surowych żeberek,
• 200 g wędzonych żeberek,
• 300 g wędzonego boczku,
• 500 g domowej kapusty kiszonej,
• 500 g ziemniaków,
• 2 suszone grzyby - borowiki lub podgrzybki,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 litry wody,
• pieprz,
• sól,
• 2 listki laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• szczypta kminku.

Sposób przygotowania

1. Umyj i poćwiartuj surowe żeberka. Przełóż je do dużego garnka i zalej wodą.
2. Dodaj ziele angielskie i liście laurowe. Gotuj na średnim ogniu przez około godzinę, aż mięso będzie miękkie.
3. Obierz i pokrój ziemniaki na mniejsze kawałki. Gotuj je w osolonej wodzie, aż będą miękkie. Odcedź i odparuj.
4. Dodaj do zupy pieprz i pokrojone suszone grzyby. Gotuj przez 10 minut.
5. Dodaj do wywaru kiszoną kapustę z sokiem. Gotuj pod przykryciem przez kolejne 40 minut.
6. Dodaj kminek oraz pokrojony czosnek. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
7. Podawaj z ugotowanymi ziemniakami i oddzielonym od kości mięsem.

Kwaśnica to idealna zupa na mroźny dzień. Jej pikantny smak i aromatyczne składniki rozgrzeją cię od środka. Jeśli szukasz smacznego i pożywnego posiłku, który pomoże ci przetrwać zimę, koniecznie wypróbuj przepis na kwaśnicę.