Kiedyś babcie z Małopolski gotowały często. Dziś prawie nikt nie pamięta, a jest prosta i szybka

Pamiętacie smak zupy zarzucajki? To jedno z tych tradycyjnych dań, które kiedyś często gościły na polskich stołach, a dziś są niemal zapomniane. Jednak warto odkryć jej prostotę i szybkość przygotowania, ponieważ potrafi rozgrzać serca i żołądki na długo. Zobaczmy, jak ożywić ten starodawny przepis krok po kroku.

Zarzucajka, zwana też zarzutką, to zupa o wielowiekowej historii. Jej korzenie sięgają Małopolski, gdzie od pokoleń była przygotowywana w wiejskich domach. Przepis bazował na prostych, łatwo dostępnych składnikach, takich jak kiszona kapusta, ziemniaki i wędzone mięso. Z czasem trafiała również na stoły w innych regionach Polski, zyskując coraz większą popularność.

Dziś zarzucajka jest niestety coraz rzadziej spotykana. Nowoczesne kuchnie preferują bardziej wyszukane i skomplikowane dania, zapominając o prostych, tradycyjnych potrawach, które często są równie smaczne i sycące.

Aby przygotować zarzucajkę, potrzebujemy:

• 3 l wody,
• 0,5 kg wędzonych kości wieprzowych,
• 300 g kapusty kiszonej + sok z kiszonej kapusty,
• 150 g boczku,
• 200 g kiełbasy,
• 5 ziemniaków,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• 2 cebule,
• 1 łyżka mąki pszennej,
• 3 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Kości gotuj w wodzie przez 30 minut. Boczek i kiełbasę pokrój i podsmaż. Zdejmij je z patelni, a tłuszcz wymieszaj z mąką, tworząc zasmażkę.
2. Warzywa pokrój w kostkę, a cebulę opal nad ogniem. Dodaj je do gotującej się zupy razem z przyprawami.
3. Kapustę posiekaj i dodaj do garnka wraz z sokiem z kapusty, boczkiem, kiełbasą i zasmażką. Gotuj przez 15 minut.

Zupa zarzucajka to nie tylko smak wspomnień, ale także tradycyjna uczta, która może zagościć na naszych stołach ponownie. Prosty w przygotowaniu, a jednocześnie bogaty w smaku - ten staropolski przepis jest prawdziwym skarbem kulinarnym, wartym ponownego odkrycia.