Kiedyś babcie z Małopolski gotowały często. Dziś prawie nikt nie pamięta, a jest prosta i szybka
Zupa zarzucajka - to nazwa, która wielu osobom nic nie mówi. A szkoda, bo to pyszne i sycące danie, które z pewnością przypadnie do gustu całej rodzinie. Pochodzi z Małopolski i choć kiedyś gościła na wielu stołach, dziś jest już zapomniana.
Pamiętacie smak zupy zarzucajki? To jedno z tych tradycyjnych dań, które kiedyś często gościły na polskich stołach, a dziś są niemal zapomniane. Jednak warto odkryć jej prostotę i szybkość przygotowania, ponieważ potrafi rozgrzać serca i żołądki na długo. Zobaczmy, jak ożywić ten starodawny przepis krok po kroku.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Tradycja z Małopolski - zupa zarzucajka
Zarzucajka, zwana też zarzutką, to zupa o wielowiekowej historii. Jej korzenie sięgają Małopolski, gdzie od pokoleń była przygotowywana w wiejskich domach. Przepis bazował na prostych, łatwo dostępnych składnikach, takich jak kiszona kapusta, ziemniaki i wędzone mięso. Z czasem trafiała również na stoły w innych regionach Polski, zyskując coraz większą popularność.
Dziś zarzucajka jest niestety coraz rzadziej spotykana. Nowoczesne kuchnie preferują bardziej wyszukane i skomplikowane dania, zapominając o prostych, tradycyjnych potrawach, które często są równie smaczne i sycące.
Przepis na zarzucajkę
Aby przygotować zarzucajkę, potrzebujemy:
- 3 l wody,
- 0,5 kg wędzonych kości wieprzowych,
- 300 g kapusty kiszonej + sok z kiszonej kapusty,
- 150 g boczku,
- 200 g kiełbasy,
- 5 ziemniaków,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka,
- 2 cebule,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 3 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Kości gotuj w wodzie przez 30 minut. Boczek i kiełbasę pokrój i podsmaż. Zdejmij je z patelni, a tłuszcz wymieszaj z mąką, tworząc zasmażkę.
- Warzywa pokrój w kostkę, a cebulę opal nad ogniem. Dodaj je do gotującej się zupy razem z przyprawami.
- Kapustę posiekaj i dodaj do garnka wraz z sokiem z kapusty, boczkiem, kiełbasą i zasmażką. Gotuj przez 15 minut.
Zupa zarzucajka to nie tylko smak wspomnień, ale także tradycyjna uczta, która może zagościć na naszych stołach ponownie. Prosty w przygotowaniu, a jednocześnie bogaty w smaku - ten staropolski przepis jest prawdziwym skarbem kulinarnym, wartym ponownego odkrycia.
