Kuzynka poczęstowała mnie nietypowym gulaszem. Taki dobry, że wzięłam przepis
Gdy zaczyna się lato, sezon na bób to doskonały moment, by wzbogacić tradycyjne przepisy o nieoczywisty dodatek. Gulasz z bobem to propozycja na lekki obiad, który zaskoczy smakiem i prostotą przygotowania.
Gulasz to danie, które kojarzy się z sycącymi, zimowymi posiłkami. Jednak w wersji letniej, na drobiu i z dodatkiem bobu, staje się lekką i odświeżającą propozycją na obiad, nawet jeśli na początku takie połączenie brzmi mocno niepokojąco.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Gulaszowa z białą fasolą. Wyborna zupa, która syci i rozgrzewa
Nieoczywisty dodatek bobu
Bób to warzywo, które zyskuje na popularności szczególnie w okresie letnim. Jest bogaty w białko roślinne, co czyni go doskonałym składnikiem diet roślinnych, a dodatkowo zawiera również błonnik, który wspomaga trawienie i zapewnia uczucie sytości na dłużej.
Dzięki obecności witamin z grupy B bób wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, a składniki mineralne, takie jak żelazo i magnez, wspomagają produkcję czerwonych krwinek oraz poprawiają kondycję mięśni. Bób to wartościowy i smaczny produkt, który warto włączyć do swojej diety, szczególnie teraz, w sezonie.
Gulasz na drobiu
Gulasz na drobiu to lżejsza wersja klasyka i idealny wybór na lato. Delikatne mięso kurczaka doskonale łączy się z aromatycznymi przyprawami i warzywami, tworząc danie sycące, a zarazem łatwe do strawienia. Gulasz przygotowany z drobiu zazwyczaj charakteryzuje się jaśniejszym kolorem w porównaniu do tego z czerwonego mięsa, co wynika z faktu, że drób jest bielszy i mniej tłusty. Jeśli latem nabierzesz ochoty na gulasz, warto wybrać ten na kurczaku i wzbogacić go o sezonowy bób.
Przepis na gulasz z bobem
Składniki:
- 3 ćwiartki z kurczaka,
- 500 ml bulionu,
- duża marchewka,
- cebula,
- 250 g fasolki szparagowej,
- por,
- 2 łyżki oleju,
- 500 g bobu,
- pół pęczka koperku,
- pół pęczka natki pietruszki,
- 1 garść rungii, grzybowego zioła (opcjonalnie),
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Ćwiartki z kurczaka umyj, a następnie usuń kości i pokrój mięso na mniejsze kawałki.
- Rozgrzej w garnku niewielką ilość oleju i podsmaż mięso, aż lekko się zarumieni.
- W międzyczasie obierz cebulę i marchewkę, pokrój je, po czym dodaj do mięsa.
- Pokrój por, dodaj do garnka i smaż razem przez kilka minut, aż cebula zmięknie.
- Następnie wlej bulion i duś wszystko na małym ogniu przez około 10 minut, aż mięso będzie miękkie – w razie potrzeby wydłuż czas duszenia.
- W osobnym garnku ugotuj fasolkę szparagową (wcześniej pokrojoną na mniejsze kawałki) oraz bób al dente, czyli tak, by warzywa były miękkie, ale nadal jędrne.
- Gdy mięso będzie już prawie gotowe, dodaj do niego fasolkę.
- Koperek, natkę pietruszki oraz rungię drobno posiekaj i dodaj do bulionu razem z bobem. Dodatek grzybowego zioła jest opcjonalny, natomiast warto go użyć. Wprowadza do dania wyjątkową świeżość i przełamuje cięższe nuty mięsa oraz bobu.
- Całość doprowadź do wrzenia i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
- Na koniec zagęść potrawkę odrobiną mąki ziemniaczanej rozmieszanej w niewielkiej ilości zimnej wody.
- Po zagotowaniu i zgęstnieniu sosu danie jest gotowe do podania. Świetnie smakuje z kaszą lub pieczywem.
