Kuzynka poczęstowała mnie nietypowym gulaszem. Taki dobry, że wzięłam przepis

Gulasz to danie, które kojarzy się z sycącymi, zimowymi posiłkami. Jednak w wersji letniej, na drobiu i z dodatkiem bobu, staje się lekką i odświeżającą propozycją na obiad, nawet jeśli na początku takie połączenie brzmi mocno niepokojąco.

Bób to warzywo, które zyskuje na popularności szczególnie w okresie letnim. Jest bogaty w białko roślinne, co czyni go doskonałym składnikiem diet roślinnych, a dodatkowo zawiera również błonnik, który wspomaga trawienie i zapewnia uczucie sytości na dłużej.

Dzięki obecności witamin z grupy B bób wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, a składniki mineralne, takie jak żelazo i magnez, wspomagają produkcję czerwonych krwinek oraz poprawiają kondycję mięśni. Bób to wartościowy i smaczny produkt, który warto włączyć do swojej diety, szczególnie teraz, w sezonie.

Gulasz na drobiu to lżejsza wersja klasyka i idealny wybór na lato. Delikatne mięso kurczaka doskonale łączy się z aromatycznymi przyprawami i warzywami, tworząc danie sycące, a zarazem łatwe do strawienia. Gulasz przygotowany z drobiu zazwyczaj charakteryzuje się jaśniejszym kolorem w porównaniu do tego z czerwonego mięsa, co wynika z faktu, że drób jest bielszy i mniej tłusty. Jeśli latem nabierzesz ochoty na gulasz, warto wybrać ten na kurczaku i wzbogacić go o sezonowy bób.

Składniki:

• 3 ćwiartki z kurczaka,
• 500 ml bulionu,
• duża marchewka,
• cebula,
• 250 g fasolki szparagowej,
• por,
• 2 łyżki oleju,
• 500 g bobu,
• pół pęczka koperku,
• pół pęczka natki pietruszki,
• 1 garść rungii, grzybowego zioła (opcjonalnie),
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Ćwiartki z kurczaka umyj, a następnie usuń kości i pokrój mięso na mniejsze kawałki.
2. Rozgrzej w garnku niewielką ilość oleju i podsmaż mięso, aż lekko się zarumieni.
3. W międzyczasie obierz cebulę i marchewkę, pokrój je, po czym dodaj do mięsa.
4. Pokrój por, dodaj do garnka i smaż razem przez kilka minut, aż cebula zmięknie.
5. Następnie wlej bulion i duś wszystko na małym ogniu przez około 10 minut, aż mięso będzie miękkie – w razie potrzeby wydłuż czas duszenia.
6. W osobnym garnku ugotuj fasolkę szparagową (wcześniej pokrojoną na mniejsze kawałki) oraz bób al dente, czyli tak, by warzywa były miękkie, ale nadal jędrne.
7. Gdy mięso będzie już prawie gotowe, dodaj do niego fasolkę.
8. Koperek, natkę pietruszki oraz rungię drobno posiekaj i dodaj do bulionu razem z bobem. Dodatek grzybowego zioła jest opcjonalny, natomiast warto go użyć. Wprowadza do dania wyjątkową świeżość i przełamuje cięższe nuty mięsa oraz bobu.
9. Całość doprowadź do wrzenia i w razie potrzeby dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
10. Na koniec zagęść potrawkę odrobiną mąki ziemniaczanej rozmieszanej w niewielkiej ilości zimnej wody.
11. Po zagotowaniu i zgęstnieniu sosu danie jest gotowe do podania. Świetnie smakuje z kaszą lub pieczywem.