Leśniczy powiedział mi, jak mrozi kanie. Dzięki temu zawsze smakują jak świeże
Sezon grzybowy to dla wielu prawdziwe święto. A kiedy już uda nam się zebrać pełny kosz aromatycznych okazów, pojawia się pytanie: co zrobić, aby cieszyć się ich smakiem przez cały rok? Szczególnie kanie, o charakterystycznym wyglądzie i delikatnym smaku, zasługują na odpowiednie przechowywanie.
Sezon na grzyby to czas, który wielu z nas spędza w lesie, poszukując cennych skarbów natury. Kanie, czyli popularne czubajki, to jedne z grzybów, które najczęściej trafiają do naszych koszyków. Ale co zrobić, gdy zbiory są obfite i chcemy zachować ten wyjątkowy smak na później? Odpowiedzią jest mrożenie kani, ale nie każdy wie, jak to zrobić prawidłowo, aby zachować ich świeżość i smak. Mój znajomy leśniczy podzielił się ze mną sprawdzonymi metodami, dzięki którym mrożone kanie zawsze smakują jak świeżo zebrane. Oto jego porady.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Więcej w lesie śmieci czy grzybów? Sprawdziliśmy
Kanie – skarby lasu
Czubajka kania, bo tak brzmi pełna nazwa tego grzyba, to prawdziwa perła polskich lasów. Jej charakterystyczny kapelusz, przypominający parasol, zdobią brązowe łuski. Biały miąższ jest delikatny i nie zmienia koloru po przekrojeniu. Kanie są niezwykle wszechstronne w kuchni. Można je smażyć, dusić, dodawać do zup czy sosów. A co najważniejsze, doskonale nadają się do mrożenia.
Jak mrozić kanie, by zachowały swój smak?
Sposób mrożenia kań, który podzielił się ze mną mój znajomy leśniczy, jest prosty i niezwykle skuteczny. Dzięki niemu, nawet po rozmrożeniu, grzyby zachowują swoją strukturę i aromat.
Sposób pierwszy: blanszowanie
- Przygotowanie: Kanie dokładnie oczyść, usuwając wszelkie zanieczyszczenia.
- Blanszowanie: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć kanie i blanszuj przez około 3-5 minut.
- Ostudzenie: Odcedź grzyby i przełóż je na czysty ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar wody.
- Porcjowanie: Po ostudzeniu pokrój kanie na mniejsze kawałki, jeśli chcesz.
- Mrożenie: Rozłóż grzyby na płaskiej powierzchni wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do zamrażarki. Gdy zamarzną, przełóż je do szczelnie zamkniętych pojemników lub woreczków.
Sposób drugi: podsmażanie
- Przygotowanie: Kanie oczyść i pokrój.
- Podsmażanie: Na rozgrzanej patelni roztop masło i podsmaż kanie z obu stron, aż zmiękną.
- Ostudzenie: Po ostudzeniu przełóż grzyby do szczelnie zamkniętych pojemników i włóż do zamrażarki.
Dlaczego warto mrozić kanie?
- Zachowanie świeżości: Dzięki mrożeniu możesz cieszyć się smakiem świeżych grzybów przez cały rok.
- Wygoda: Zamrożone kanie są gotowe do użycia w każdej chwili. Możesz je dodać do zup, sosów, farszów czy pizzy.
- Oszczędność czasu: Nie musisz szukać grzybów w lesie za każdym razem, gdy chcesz je wykorzystać w kuchni.
Jak rozmrozić kanie?
Najlepszym sposobem rozmrażania kań jest przeniesienie ich z zamrażarki do lodówki na kilka godzin przed użyciem. Dzięki temu rozmrożą się powoli i równomiernie, zachowując swoją strukturę. Możesz również rozmrozić je bezpośrednio na patelni, dodając odrobinę wody.
