Leśniczy powiedział mi, jak mrozi kanie. Dzięki temu zawsze smakują jak świeże

Sezon grzybowy to dla wielu prawdziwe święto. A kiedy już uda nam się zebrać pełny kosz aromatycznych okazów, pojawia się pytanie: co zrobić, aby cieszyć się ich smakiem przez cały rok? Szczególnie kanie, o charakterystycznym wyglądzie i delikatnym smaku, zasługują na odpowiednie przechowywanie.

Sezon na grzyby to czas, który wielu z nas spędza w lesie, poszukując cennych skarbów natury. Kanie, czyli popularne czubajki, to jedne z grzybów, które najczęściej trafiają do naszych koszyków. Ale co zrobić, gdy zbiory są obfite i chcemy zachować ten wyjątkowy smak na później? Odpowiedzią jest mrożenie kani, ale nie każdy wie, jak to zrobić prawidłowo, aby zachować ich świeżość i smak. Mój znajomy leśniczy podzielił się ze mną sprawdzonymi metodami, dzięki którym mrożone kanie zawsze smakują jak świeżo zebrane. Oto jego porady.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Czubajka kania, bo tak brzmi pełna nazwa tego grzyba, to prawdziwa perła polskich lasów. Jej charakterystyczny kapelusz, przypominający parasol, zdobią brązowe łuski. Biały miąższ jest delikatny i nie zmienia koloru po przekrojeniu. Kanie są niezwykle wszechstronne w kuchni. Można je smażyć, dusić, dodawać do zup czy sosów. A co najważniejsze, doskonale nadają się do mrożenia.

Sposób mrożenia kań, który podzielił się ze mną mój znajomy leśniczy, jest prosty i niezwykle skuteczny. Dzięki niemu, nawet po rozmrożeniu, grzyby zachowują swoją strukturę i aromat.

Sposób pierwszy: blanszowanie

1. Przygotowanie: Kanie dokładnie oczyść, usuwając wszelkie zanieczyszczenia.
2. Blanszowanie: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć kanie i blanszuj przez około 3-5 minut.
3. Ostudzenie: Odcedź grzyby i przełóż je na czysty ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar wody.
4. Porcjowanie: Po ostudzeniu pokrój kanie na mniejsze kawałki, jeśli chcesz.
5. Mrożenie: Rozłóż grzyby na płaskiej powierzchni wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do zamrażarki. Gdy zamarzną, przełóż je do szczelnie zamkniętych pojemników lub woreczków.

Sposób drugi: podsmażanie

1. Przygotowanie: Kanie oczyść i pokrój.
2. Podsmażanie: Na rozgrzanej patelni roztop masło i podsmaż kanie z obu stron, aż zmiękną.
3. Ostudzenie: Po ostudzeniu przełóż grzyby do szczelnie zamkniętych pojemników i włóż do zamrażarki.

Dlaczego warto mrozić kanie?

• Zachowanie świeżości: Dzięki mrożeniu możesz cieszyć się smakiem świeżych grzybów przez cały rok.
• Wygoda: Zamrożone kanie są gotowe do użycia w każdej chwili. Możesz je dodać do zup, sosów, farszów czy pizzy.
• Oszczędność czasu: Nie musisz szukać grzybów w lesie za każdym razem, gdy chcesz je wykorzystać w kuchni.

Najlepszym sposobem rozmrażania kań jest przeniesienie ich z zamrażarki do lodówki na kilka godzin przed użyciem. Dzięki temu rozmrożą się powoli i równomiernie, zachowując swoją strukturę. Możesz również rozmrozić je bezpośrednio na patelni, dodając odrobinę wody.