Mało kto parzy jeszcze kawę w ten sposób. Szkoda, bo jest najzdrowsza

Obecnie już mało który lekarz sugeruje, aby całkowicie zrezygnować ze spożywania kawy. Nie oznacza to jednak, że nie powinniśmy zważać na ilość i dodatki. Napój ten jest rozpracowywany w najdrobniejszych szczegółach. Dietetyczka Angelika Kargulewicz w jednym z ostatnich nagrań na YouTubie zwraca uwagę na metodę parzenia kawy.

Sposób parzenia kawy również ma wpływ na zdrowieSposób parzenia kawy również ma wpływ na zdrowie
Źródło zdjęć: © Adobe Stock
Anna Galuhn
SKOMENTUJ

Czarny napój spożywany codziennie rano przynosi wiele korzyści dla zdrowia – poprawia przemianę materii, pobudza umysł do pracy, pomaga w skupieniu i zapamiętywaniu, a dzięki antyoksydantom walczy ze szkodliwym działaniem wolnych rodników. Jednak okazuje się, że kawa parzona w tradycyjny sposób spożywana w nadmiarze może przyczynić się do podniesienia poziomu cholesterolu LDL we krwi.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Sałatka z kuskusem i serem halloumi. Ekspresowe i sycące danie

Badania stawiają sprawę jasno

Angelika Kargulewicz przywołuje wyniki badań prowadzonych w Norwegii na grupie ponad pół miliona osób. Obserwacja trwająca 20 lat wykazała, że osoby pijące dziewięć i więcej filiżanek niefiltrowanej kawy dziennie miały wyższy poziom cholesterolu LDL i wyższe stężenie trójglicerydów niż osoby spożywające podobne ilości kawy parzone przez papierowy filtr.

– Kawa niefiltrowana nie tylko negatywnie wpływa na lipoproteiny LDL, ale również może mieć niekorzystny wpływ na stężenie trójglicerydów, a jak wiemy, one też są bardzo istotne (...). Wykazano, że regularne spożywanie niefiltrowanej kawy wiąże się ze zwiększoną śmiertelnością ogólną – mówi dietetyczka.

Związki, które mogą przyczyniać się do podwyższonego poziomu cholesterolu LDL we krwi są powiązane z zawartością diterpenoidów, w tym kafestolu i kahweolu. Okazuje się, że wystarczy przelać kawę parzoną "po turecku" przez filtr, aby zawartość tych związków spadła w znaczący sposób. Oczywiście, spożywanie niefiltrowanej kawy jest tylko jedną z wielu przyczyn chorób układu sercowo-naczyniowego, ale osoby z podwyższonym ryzykiem powinny wziąć pod uwagę również ten czynnik.

Jak najlepiej parzyć kawę?

W 2023 roku, po opublikowaniu wyników badań przeprowadzonych w Norwegii, zmieniono w tym kraju wytyczne odnośnie do zaleceń żywieniowych. Specjaliści nadal podkreślają, że spożywanie kawy ma korzystny wpływ na organizm, ale pod warunkiem, że jest to kawa czarna – bez dodatku mleka i cukru – oraz filtrowana.

Doktor Angelika Kargulewicz wyjaśnia, że najmniej kafestolu i kahweolu zawiera napój zaparzony przez filtr papierowy. Metalowe sitka, które stosuje się w ekspresach ciśnieniowych, nie mają już tak wysokiej skuteczności – chociaż kawa parzona w ten sposób i tak jest zdrowsza od tradycyjnej "zalewajki" lub kawy gotowanej po turecku. Co więcej, czyszczenie sitek w ekspresach może dodatkowo zwiększyć zawartość diterpenoidów w filiżance kawy.

Taka ilość kawy jest bezpieczna dla zdrowia

W przytaczanych przez dietetyczkę wynikach badań padają niebotyczne ilości kawy – mało kto pije więcej niż dziewięć filiżanek dziennie. Angelika Kargulewicz uspokaja:

– Umiarkowane ilości kawy, czyli od trzech do pięciu filiżanek dziennie, co jest odpowiednikiem mniej więcej 400 mg kofeiny, jest bezpieczne dla większości osób zdrowych oraz tych z ryzykiem sercowo-naczyniowym. Jeżeli weźmiemy pod uwagę osoby z nadciśnieniem tętniczym krwi, to te osoby także mogą sobie pozwolić na spożycie kawy, ale w mniejszych ilościach, dwóch filiżanek kawy dziennie. Należy podejść indywidualnie do osób z arytmią – mówi w nagraniu na YouTubie.

Naukowcy i dietetycy zwracają uwagę także na rodzaj i porę spożywania kawy. Kluczowa jest jakość produktu, w tym zrezygnowanie z szybkich rozwiązań w praktycznych saszetkach. Zamiast śmietanki i cukru, o wiele lepszym dodatkiem do kawy są przyprawy, takie jak cynamon, kardamon lub chili.

Wybrane dla Ciebie

Na weekend robię puszystą piankę. Cała rodzina domaga się tego deseru
Na weekend robię puszystą piankę. Cała rodzina domaga się tego deseru
W PRL-u były piątkowym hitem. Ja dodaję do nich 1 składnik, a rodzina nie może się najeść
W PRL-u były piątkowym hitem. Ja dodaję do nich 1 składnik, a rodzina nie może się najeść
Kupujesz ogórki w folii? Specjalistka ostrzega
Kupujesz ogórki w folii? Specjalistka ostrzega
Dodaję do przesolonych ziemniaków. Stają się tak pyszne, że nawet kotlet zostanie w tle
Dodaję do przesolonych ziemniaków. Stają się tak pyszne, że nawet kotlet zostanie w tle
Nasze babcie latem robiły taką zupę. Dziś zapomniana, a bardzo zdrowa i pyszna
Nasze babcie latem robiły taką zupę. Dziś zapomniana, a bardzo zdrowa i pyszna
Zebrała w lesie i zrobiła chipsy. Idealne do chrupania przy filmie
Zebrała w lesie i zrobiła chipsy. Idealne do chrupania przy filmie
Ten napój wspiera kobiecy organizm. Zobacz, co się stanie, gdy będziesz pić go codziennie
Ten napój wspiera kobiecy organizm. Zobacz, co się stanie, gdy będziesz pić go codziennie
To zdrowe mięso bez chemii i antybiotyków. W sezonie podaje je w sosie kurkowym i wszystkich zachwycam
To zdrowe mięso bez chemii i antybiotyków. W sezonie podaje je w sosie kurkowym i wszystkich zachwycam
Takich czereśni nie kupuj. To strata pieniędzy, bo w domu i tak je wyrzucisz
Takich czereśni nie kupuj. To strata pieniędzy, bo w domu i tak je wyrzucisz
Wszyscy dodają do kiszonych, a mało kto wie. Nadmiar spowoduje, że będą gorzkie i wyrzucisz cały słoik
Wszyscy dodają do kiszonych, a mało kto wie. Nadmiar spowoduje, że będą gorzkie i wyrzucisz cały słoik
Znany dietetyk wskazał najzdrowsze przekąski. Pomogą obniżyć cukier i wspierają serce
Znany dietetyk wskazał najzdrowsze przekąski. Pomogą obniżyć cukier i wspierają serce
Ta ryba wskazuje najczystsze polskie wody i jest bardzo zdrowa. Ale mało kto zna nawet jej nazwę
Ta ryba wskazuje najczystsze polskie wody i jest bardzo zdrowa. Ale mało kto zna nawet jej nazwę