Moja babcia nie namacza grochu na grochówkę. Prosty trik sprawi, że ugotuje się szybciej

Ekspresowa grochówka, czyli jaka? Pomijając etap moczenia grochu, czas przyrządzenia dania skraca się o dobrych kilkanaście godzin. Moja babcia od dawna szykuje grochówkę w ten sposób. Odgapiłam od niej ten patent i teraz nie wyobrażam sobie skorzystać z innego przepisu.

Na sklepowych półkach znajdziemy dwa rodzaje żółtego grochu: zwykły groch niełuskany w postaci zasuszonych kulek oraz groch łuskany, który ma postać połówek groszku. Groch niełuskany wymaga 10-12 godzin moczenia przed gotowaniem, a pominięcie tego kroku wydłuża przyrządzanie zupy do kilku godzin. Dlatego też warto przychylnym okiem spojrzeć na groch łuskany.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Grochówkę zwykle gotujemy w większej porcji - tak, by wystarczyło jej na kilka dni. Zanim jednak zabierzesz się do pracy, sprawdź, jak ułatwić sobie jej przygotowanie. Zwykle jest tak, że groch (niełuskany) należy moczyć przez ok. 12 godzin, a po namoczeniu powinno się go opłukać, po czym gotować przez około 1-1,5 godziny bez przykrycia na małym ogniu. Cały proces przyrządzania grochówki możesz skrócić o etap moczenia grochu.

Wystarczy sięgnąć po groch łuskany w połówkach. Produkt ten jest o tyle prosty w przygotowaniu, że nie trzeba go moczyć. Wystarczy opłukać go dokładnie pod bieżącą wodą, po czym gotować przez około 40-45 minut bez przykrycia. Należy pamiętać, że połówki łatwo przylegają do dna naczynia, więc niezbędne jest częste mieszanie.

Składniki:

• 3 litry wody,
• 700 g łuskanego grochu,
• 1 kg kiełbasy śląskiej,
• 500 g wędzonego boczku,
• 500 g ziemniaków,
• 3 średnie marchewki,
• 1 pietruszka,
• niewielki kawałek selera,
• 2 cebule,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 płaskie łyżki majeranku,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• sól i pieprz.

Przygotowanie:

1. Do garnka wlej wodę, dodaj wędzony boczek, liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadź całość do wrzenia na średnim ogniu. Następnie zmniejsz ogień i gotuj ok. 25 minut.
2. Po tym czasie do wywaru dodaj opłukany na sicie groch i gotuj ok. 30 minut bez przykrycia. W międzyczasie zdejmij szumowiny.
3. Kiełbasę pokrój w półplastry i podsmaż. Dodaj do wywaru.
4. W międzyczasie przygotuj warzywa. Cebulę pokrój drobno i podsmaż z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Pietruszkę, selera i marchew obierz i zetrzyj na tarce. Przed wrzuceniem do zupy warzywa również możesz lekko podsmażyć. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
5. Po 30 minutach gotowania grochu do zupy dodaj warzywa i gotuj całość, aż ziemniaki i groch będą miękkie.
6. Dopraw całość solą, pieprzem i majerankiem.
7. Podawaj z pełnoziarnistym pieczywem i świeżą natką pietruszki.