Moja ciocia ze Śląska co roku przywozi to ciasto na Wielkanoc. Po przekrojeniu można się zdziwić

Święcelnik, bo o nim mowa, to wyjątkowa potrawa, która łączy w sobie tradycję wielkanocną ze smakiem śląskiej kuchni. To nie tylko pyszne ciasto, ale także symbol kulturowej tożsamości regionu. Wkładanie święcelnika do koszyka ze święconką to piękny zwyczaj, który podkreśla znaczenie tej potrawy w religijnym i społecznym kontekście. Nadziewane wędzonką, kiełbasą lub frankfurterkami ciasto chlebowe staje się nie tylko smacznym posiłkiem, ale także symbolem obfitości i dostatku.

Od XII wieku mieszkańcy Połomia w Wielkanoc przygotowuję święcelnik. W mojej rodzinie przepis krąży od wielu lat i tak naprawdę nikt nie wie, kiedy to ciasto pojawiło się u nas po raz pierwszy.

Właściwie to nie wiemy kto wpadł na pomysł święcelnika. Możemy tylko przypuszczać. Dawniej tylko w domu się piekło. Być może komuś zostało ciasto, trochę mięsa. Wszystko zmieszał i wyszedł święcelnik - mówi Magdalena Herman, sołtys Połomi w rozmowie z Dziennikiem Zachodnim.

Ciasto tradycyjnie wypieka się w Wielki Piątek. Unosząca się woń wypieku i tłustego mięsa jest dodatkową pokusą w trakcie trwającego ścisłego postu i wyjątkowo wymagającym treningiem silnej woli.

Składniki:

• 100 g drożdży,
• 1 kg mąki pszennej,
• łyżka cukru,
• 2 jajka,
• 2 żółtka,
• ok. pół litra mleka,
• 1 płaska łyżka soli,
• 50 g roztopionego masła,
• wędlina: surowa, podwędzana kiełbasa, szynka, baleron, boczek lub inne rodzaje wędlin,
• chrzan (opcjonalnie),
• jajko do smarowania.

Sposób przygotowania:

1. Rozpuść drożdże w szklance ciepłego mleka z łyżką cukru. Odstaw na 5 minut, aż zaczną pracować.
2. Mąkę wsyp do robota kuchennego z hakiem do ciasta chlebowego. Dodaj zaczyn drożdżowy, jajka, sól i stopniowo dolewaj pozostałe mleko, cały czas mieszając.
3. Na koniec dodaj stopione, przestudzone masło. Ciasto powinno być elastyczne, lśniące i odklejać się od miski i rąk.
4. Wyrośnięte ciasto wyjmij na posypaną mąką stolnicę i lekko rozwałkuj na prostokąt.
5. Ciasto możesz posmarować chrzanem dla lepszego smaku.
6. Na środku ułóż wędliny i zwiń ciasto w roladę lub nadaj mu inny kształt.
7. Włóż ciasto do wysmarowanej masłem formy, np. keksówki. Górę posmaruj rozmąconym jajkiem i odstaw do wyrośnięcia na 10-15 minut.
8. Piekarnik nagrzej do 200 st. Celsjusza. Włóż wyrośnięte ciasto i piecz przez około 40-45 minut.
9. Wystudzone ciasto pokrój jak chleb i podawaj z chrzanem i żurawiną.

Po wystudzeniu ciasto pokrój na kawałki i serwuj jak chleb. W moim domu święcelnik serwuje się najczęściej w towarzystwie żurawiny i chrzanu. Smacznego!