Na obiad robię schab w sosie własnym. Wychodzi tak delikatny, że nie trzeba używać noża

Ten obiad to niemal obowiązkowy punkt w wielu domach, szczególnie w niedzielę. Delikatny schab podany w aksamitnym sosie nie wymaga wymyślnych dodatków – wystarczy kasza, ziemniaki albo kluski śląskie i klasyczna surówka, by stworzyć pełnowartościowy posiłek. Co ważne, schab w sosie własnym jest na tyle uniwersalny, że sprawdzi się zarówno w wersji rodzinnej, jak i odświętnej, gdy chcemy podjąć gości czymś tradycyjnym, ale efektownym.

To jedno z tych dań, które świetnie łączy smak z praktycznością. I zaraz to udowodnię, chociaż smak i tekstura same się obronią. Po pierwsze: schab gotowany w sosie zachowuje soczystość i nie wysycha, co często zdarza się przy pieczeniu. Po drugie: sos powstaje w trakcie duszenia mięsa, więc nie trzeba sięgać po gotowe mieszanki czy zagęszczacze. Wystarczy odrobina mąki i śmietany, by nadać mu idealną konsystencję i kremowy smak. Dodatek pietruszki i podsmażonej cebuli podbija aromat, a całe danie staje się lekkie, a zarazem sycące.

Składniki:

• 300–400 g schabu bez kości,
• cebula,
• łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu,
• 1-2 łyżki mąki,
• 1-2 łyżki śmietany kwaśnej,
• 150 ml wody,
• natka pietruszki do posypania,
• masło lub olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Schab pokrój w plastry o grubości około 1-1,5 cm.
2. Rozgrzej patelnię i obsmaż mięso z obu stron, aż nabierze złotego koloru. To właśnie przyrumienione soki tworzą później bazę sosu.
3. Dodaj posiekaną cebulę i zalej mięso wodą tak, by było lekko przykryte. Dopraw solą i pieprzem, przykryj pokrywką i duś na wolnym ogniu przez 40–50 minut. W razie potrzeby dolej odrobinę wody.
4. Kiedy schab będzie miękki, zagęść sos: rozmieszaj mąkę w zimnej wodzie i wlej do garnka, cały czas mieszając. Dodaj śmietanę, posyp natką pietruszki i zdejmij z ognia.

Danie jest już gotowe! Schab w sosie własnym możesz podać z ziemniakami, kopytkami albo ryżem. To danie nie tylko syci, ale też przywołuje smaki dzieciństwa i daje poczucie domowego ciepła.