Najgorszy błąd przy białej kiełbasie. Przez to traci cały smak
Biała kiełbasa to jeden z tradycyjnych wielkanocnych przysmaków. Jej przygotowanie nie jest trudne, ale jednak wciąż zdarza się, że robimy to nieprawidłowo. W ten sposób pozbawiamy ją smaku i aromatu, a jej skórka jest popękana. Podpowiadamy, jak tego uniknąć.
Biała kiełbasa powinna mieć bardzo prosty skład, w którym na pierwszym miejscu będzie mięso wieprzowe, czasami z domieszką wołowiny. Na kolejnej pozycji powinniśmy znaleźć przyprawy, takie jak pieprz, majeranek i czosnek. Na święta wielkanocne szukamy jak najlepszej kiełbasy, surowej lub parzonej. To ma właśnie wpływ na jej dalsze przygotowanie.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Biała kiełbasa z piekarnika zapiekana w pysznym sosie. Tylko 5 składników i przyprawy
Jaką białą kiełbasę wybrać?
Niezależnie od tego, czy wybierzemy kiełbasę surową, czy parzoną, nie potrzebują one długiej obróbki cieplnej. Warto też pamiętać, że do bardziej złożonych potraw takich, do których kiełbasę trzeba piec czy smażyć, lepiej wybrać surową. Ta parzona szybko się wysuszy, straci aromat. Nadaję się ona przede wszystkim do szybkiego parzenia i podania na ciepło.
Smak białej kiełbasy bezpowrotnie psuje jej nieumiejętne podgrzewanie. Zdecydowanie najczęściej jemy ją właśnie "z wody". Gotowanie białej kiełbasy to błąd, ale i przy parzeniu mogą zdarzyć się wpadki. Podpowiadamy, jak to zrobić prawidłowo.
Jak parzyć białą kiełbasę?
Choć parzenie kiełbasy wydaje się niezwykle proste, to jednak żeby efekt był najlepszy przydałby się kuchenny termometr. Chodzi o to żeby woda nie była zbyt gorąca, ale nie może być też zbyt zimna. Najpierw należy zagotować wodę, a następnie poczekać, aż jej temperatura osiągnie około 80 stopni Celsjusza. Potem wystarczy włożyć do niej kiełbasę i parzyć przez około 15-20 minut pod przykryciem. Kluczowe jest, aby początkowa temperatura wody była odpowiednia, ponieważ zimna wędlina może ją nieco obniżyć. Idealna temperatura kiełbasy powinna wynosić 68 stopni Celsjusza, co zapewni jej ciepło wewnątrz oraz odpowiednią wilgotność. Niektórzy też stosują trochę inną metodę. W gorącej wodzie przez chwilę podgrzewają białą kiełbasę na niewielkiej mocy palnika, a potem go wyłączają i zostawiają ją na ok. kwadrans pod przykryciem. Ten sposób sprawdza się zwłaszcza w przypadku surowej wędliny.
