Najlepsze paszteciki z kapustą i grzybami. Pełne smaku i aromatu idealnie dopełnią barszczyk

Te paszteciki są tak smaczne, że podjadanie zaczyna się jeszcze przed nalaniem barszczu. Prosty farsz i drożdżowe ciasto wystarczą, by wyczarować przekąskę na wigilijny stół. Są proste w przygotowaniu, a upiec można je już teraz. Wystarczy je zamrozić i wyjąć przed wigilijną kolacją. Chwila podgrzewania w piekarniku i na stole lądują pyszne paszteciki.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Tradycyjne paszteciki wigilijne to miękkie bułeczki drożdżowe z aromatycznym farszem z kapusty i grzybów. W wielu polskich domach stanowią nieodłączny element Wigilii, podawane obok gorącej zupy.

Gdy tylko pojawiają się na stole, od razu sięga po nie las rąk. Świetnie pasują do tradycyjnego barszczu - ich chrupiąca skórka i aromatyczne nadzienie doskonale komponują się ze słodko-kwaśnym smakiem zupy.

Składniki:

• 600 g mąki pszennej,
• 20 g świeżych drożdży,
• 2 łyżki cukru,
• 180 ml ciepłego mleka,
• 3 jajka,
• 1 łyżeczka soli,
• 100 g roztopionego masła.

Przed pieczeniem:

• 1 jajko,
• sezam i mak.

Farsz:

• 650 g kapusty kiszonej
• 400 g suszonych grzybów (zalanych dzień wcześniej wodą),
• 2 cebule
• liść laurowy,
• 2-3 kulki ziela angielskiego,
• sól, pieprz do smaku,
• olej lub masło do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Drożdże rozkrusz, zalej ciepłym mlekiem, dodaj łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki i wymieszaj. Odstaw rozczyn na ok. 15 minut, by podrósł.
2. Pozostałą mąkę przesiej do dużej miski. Dodaj sól, cukier, jaja oraz rozczyn drożdżowy i zacznij wyrabiać ciasto.
3. Następnie wlej roztopione masło i wyrabiaj, aż będzie gładkie i jednolite. Możesz zrobić to ręcznie lub przy pomocy robota kuchennego z hakiem.
4. Odstaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
5. Przygotuj farsz. Opłucz 1-2 razy kapustę, by nie było zbyt kwaśna.
6. Przełóż ją do garnka i zalej wodą tak, by woda przykryła kapustę.
7. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i gotuj, aż kapusta będzie miękka.
8. Wylej kapustę na sito i odstaw, by wystygła i ociekła z wody.
9. Odciśnij i drobno posiekaj.
10. Zalane dzień wcześniej grzyby gotuj do miękkości, wyjmij z wywaru i posiekaj. Nie wylewaj wody po gotowaniu.
11. Cebule posiekaj i podsmaż na patelni. Gdy zacznie się rumienić, dodaj grzyby i duś przez 3 minuty.
12. Dodaj kapustę, sól, pieprz i podlej kilkoma łyżkami wywaru po gotowaniu grzybów.
13. Odstaw do przestudzenia.
14. Wróć do ciasta.
15. Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na prostokąt o grubości około 0,5 cm, podziel na szerokie paski.
16. Na każdy pasek połóż porcję farszu i zlepiaj brzegi, tworząc podłużne paszteciki. Brzegi ciasta zlepiaj dokładnie, aby farsz nie wypłynął podczas pieczenia.
17. Ostrym nożem pokrój paszteciki pod kątem.
18. Ułóż paszteciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj jajkiem, posyp sezamem lub makiem. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 25 minut.

Chociaż przepis może brzmieć skomplikowanie, bo liczy sporo kroków, to tak naprawdę wszystko jest proste jak bułka z masłem. Jeśli nie jesteś fanem leśnych grzybów lub chcesz podać paszteciki również dzieciom, zamiast borowików czy podgrzybków użyj brązowych pieczarek. Smacznego!