Niezwykły smak lata zamknięty w słoiku: kiszone liście - idealna przekąska na każdą okazję
Lato to czas obfitości w ogrodzie. Słońce rozpieszcza owoce i warzywa, a my możemy cieszyć się ich smakiem i aromatem. Jednym z niecodziennych, ale niezwykle wartościowych darów natury są liście winogron. Choć często traktowane jako nieużyteczne, kryją w sobie niezwykłe właściwości i mogą stać się bazą dla pysznych i zdrowych potraw.
15.07.2024 07:55
Liście winogron to skarb, który często nie jest dostatecznie doceniany. Znajdujące się w wielu ogródkach, mają one niezwykłe właściwości, które mogą być korzystne dla naszego zdrowia. W tym artykule odkryjemy, dlaczego warto zainteresować się liśćmi winogron i jak przygotować z nich pyszną kiszonkę, która stanie się idealną przekąską na każdą okazję.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Kiszone liście winogron - dlaczego warto je jeść?
Liście winogron bogate są w błonnik, potas, żelazo, kwas foliowy oraz witaminy A, C i te z grupy B. Te cenne składniki odżywcze wzmacniają odporność, łagodzą stany zapalne, regulują ciśnienie tętnicze, pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu, poprawiają krążenie i spowalniają procesy starzenia.
Ale to nie wszystko! Kiszone liście winogron to również doskonałe źródło probiotyków, czyli dobroczynnych bakterii jelitowych, które regulują pracę układu pokarmowego, wspomagają trawienie i chronią przed infekcjami.
Kiszone liście winogron - przepis krok po kroku
Przygotowanie kiszonych liści winogron jest niezwykle proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy kilka podstawowych składników i odrobina cierpliwości, aby móc cieszyć się smakiem i wartościami odżywczymi tej wyjątkowej przekąski przez całą zimę.
Składniki:
- 1 kg liści winogron,
- 1 litr przegotowanej wody,
- 2 łyżki soli,
- 2 baldachy kopru,
- 4 ząbki czosnku,
- kawałek korzenia chrzanu,
- kilka ziaren ziela angielskiego,
- 1 łyżeczka ziarenek gorczycy.
Przygotowanie:
- Liście winogron dokładnie umyj i delikatnie osusz. Odcinamy z nich łodyżki.
- W garnku zagotowujemy wodę z solą i odstawiamy zalewę do lekkiego przestudzenia.
- W tym czasie przygotowujemy czysty, wyparzony słoik i wkładamy do niego koper, ząbki czosnku, chrzan, ziele angielskie oraz gorczycę.
- Zwijamy liście winogron w małe ruloniki i ciasno wkładamy je do słoików.
- Całość wypełniamy ciepłą solanką tak, aby całkowicie przykryła liście, po czym dokładnie zakręcamy wieczko.
- Słoiki odstawiamy w ciepłe miejsce i pozostawiamy do fermentacji na około 10 dni.
- Po upływie tego czasu kiszone liście winogron są gotowe do spożycia. Możemy je wykorzystać jako dodatek do obiadu, sałatek lub kanapek.
Kiszone liście winogron - pomysły na wykorzystanie
Kiszone liście winogron to niezwykle uniwersalny produkt, który można wykorzystać na wiele różnych sposobów. Oto kilka inspiracji:
- Gołąbki z liści winogron: To tradycyjna potrawa kuchni greckiej i bałkańskiej. Liście winogron nadziewa się farszem mięsno-ryżowym i dusi w sosie pomidorowym.
- Sałatka z kiszonych liści winogron: Kiszone liście winogron doskonale sprawdzą się jako baza do sałatki. Możemy do nich dodać inne kiszone warzywa, np. ogórki kiszone, paprykę kiszoną lub kapustę kiszoną, a także świeże warzywa, np. pomidory, ogórki, cebulę i szczypiorek. Sałatkę możemy doprawić oliwą z oliwek, octem balsamicznym.
