Ostatni dzwonek na zimowe zapasy. Zrobisz z niej zdrową zupę i farsz do pierogów

Botwinka jest bogata w witaminy A, C, K oraz minerały takie jak żelazo, magnez i potas. Regularne spożywanie botwinki wspiera nasz układ odpornościowy, poprawia kondycję skóry i wzmacnia kości. Przygotowanie zapasów botwinki na zimę pozwala cieszyć się jej dobroczynnymi właściwościami nawet w chłodniejszych miesiącach. Ponadto z botwinki można przyrządzić wiele pysznych potraw, które urozmaicą nasze zimowe menu.

Przygotowanie botwinki na zimę jest proste i nie wymaga specjalnych umiejętności. Jednym ze sposobów na zapasy z botwinki jest mrożenie. Aby to zrobić należy umyć, osuszyć i pokroić botwinę. Ułożyć ją w woreczku do mrożenia na płasko, opisać i szczelnie zamknąć. Innym sposobem będzie wstępne zamrożenie na desce, a następnie przesypanie kawałków do pojemnika do mrożenia. To sposób, aby uniknąć zbrylowanych, wielkich kawałków warzyw. Popularniejszy sposób to jednak wekowanie i zamknięcie botwiny w słoikach. Oto kilka kroków, które pomogą odpowiednio ją przechować.

Składniki:

• 1 kg botwniki — liście i młode buraki,
• 1 l wody,
• 15 g soli,
• 30 g cukru,
• 30 ml octu,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 marchewka,
• 1 liść laurowy,
• 3-4 ziarna ziela angielskiego.

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie botwinki: botwinkę dokładnie umyj, odetnij liście od korzeni. Korzenie obierz i pokrój w drobną kostkę, liście posiekaj.
2. Blanszowanie: w dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj botwinkę (korzenie i liście) i blanszuj przez 3-4 minuty. Następnie przełóż botwinkę do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Osusz.
3. Przygotowanie zalewy: w garnku zagotuj 1 litr wody z dodatkiem soli, cukru, octu, pokrojonej w plastry cebuli, pokrojonej marchewki, liścia laurowego i ziela angielskiego. Gotuj przez około 10 minut, aby smaki się połączyły. Następnie usuń liść laurowy i ziele angielskie.
4. Pakowanie: osuszoną botwinkę przełóż do wyparzonych słoików. Zalej gorącą zalewą, upewniając się, że wszystkie składniki są dobrze pokryte. Zakręć słoiki i pasteryzuj przez około 15 minut w dużym garnku z wrzącą wodą.
5. Przechowywanie: słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Botwinka w słoikach może być przechowywana przez całą zimę.

Botwinka, dzięki swojej wszechstronności, może być wykorzystana na wiele sposobów w kuchni. Oto kilka propozycji:

• zupa botwinka: klasyczna zupa z botwinki to jedno z najpopularniejszych dań. Można ją przygotować na bulionie warzywnym lub mięsnym, dodając ziemniaki, marchewkę, koperek i kwaśną śmietanę;
• farsz do pierogów: botwinkę można połączyć z twarogiem, przyprawić solą i pieprzem, a następnie użyć jako farsz do pierogów. To zdrowa i smaczna alternatywa dla tradycyjnych pierogów z mięsem;
• sałatki: botwinka może być dodana do różnego rodzaju sałatek, zwłaszcza tych na bazie kaszy lub ryżu. Jej lekko kwaśny smak doskonale komponuje się z innymi warzywami i sosami;
• tarty i quiche: botwinka świetnie sprawdza się jako składnik tart i quiche. Można ją łączyć z serem feta, jajkami i innymi warzywami, tworząc smaczne i zdrowe dania na ciepło;
• smoothie i koktajle: liście botwinki mogą być dodane do zielonych smoothie i koktajli, wzbogacając je o dodatkowe witaminy i minerały. Botwinka dobrze komponuje się z owocami, takimi jak jabłka, banany czy cytrusy;
• duszona botwinka: botwinkę można również dusić z cebulą, czosnkiem i pomidorami jako dodatek do głównych dań. Taki sposób przygotowania sprawia, że botwinka jest bardziej delikatna i aromatyczna.