Ostatni dzwonek na zimowe zapasy. Zrobisz z niej zdrową zupę i farsz do pierogów

Botwinka to młode liście i korzenie buraka, które są nie tylko smaczne, ale również pełne witamin i minerałów. Warto wykorzystać ostatni moment przed zimą, aby przygotować zapasy botwinki, która może stać się bazą do wielu pysznych dań. Botwinka na zimę to świetny sposób na cieszenie się jej smakiem przez cały rok, a dodatkowo może być wykorzystana do przygotowania zarówno zupy, jak i farszu do pierogów.

Botwinka jest bogata w witaminy A, C, K oraz minerały takie jak żelazo, magnez i potas. Regularne spożywanie botwinki wspiera nasz układ odpornościowy, poprawia kondycję skóry i wzmacnia kości. Przygotowanie zapasów botwinki na zimę pozwala cieszyć się jej dobroczynnymi właściwościami nawet w chłodniejszych miesiącach. Ponadto z botwinki można przyrządzić wiele pysznych potraw, które urozmaicą nasze zimowe menu.

Przygotowanie botwinki na zimę jest proste i nie wymaga specjalnych umiejętności. Jednym ze sposobów na zapasy z botwinki jest mrożenie. Aby to zrobić należy umyć, osuszyć i pokroić botwinę. Ułożyć ją w woreczku do mrożenia na płasko, opisać i szczelnie zamknąć. Innym sposobem będzie wstępne zamrożenie na desce, a następnie przesypanie kawałków do pojemnika do mrożenia. To sposób, aby uniknąć zbrylowanych, wielkich kawałków warzyw. Popularniejszy sposób to jednak wekowanie i zamknięcie botwiny w słoikach. Oto kilka kroków, które pomogą odpowiednio ją przechować.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Składniki:

• 1 kg botwniki — liście i młode buraki,
• 1 l wody,
• 15 g soli,
• 30 g cukru,
• 30 ml octu,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 marchewka,
• 1 liść laurowy,
• 3-4 ziarna ziela angielskiego.

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie botwinki: botwinkę dokładnie umyj, odetnij liście od korzeni. Korzenie obierz i pokrój w drobną kostkę, liście posiekaj.
2. Blanszowanie: w dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj botwinkę (korzenie i liście) i blanszuj przez 3-4 minuty. Następnie przełóż botwinkę do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Osusz.
3. Przygotowanie zalewy: w garnku zagotuj 1 litr wody z dodatkiem soli, cukru, octu, pokrojonej w plastry cebuli, pokrojonej marchewki, liścia laurowego i ziela angielskiego. Gotuj przez około 10 minut, aby smaki się połączyły. Następnie usuń liść laurowy i ziele angielskie.
4. Pakowanie: osuszoną botwinkę przełóż do wyparzonych słoików. Zalej gorącą zalewą, upewniając się, że wszystkie składniki są dobrze pokryte. Zakręć słoiki i pasteryzuj przez około 15 minut w dużym garnku z wrzącą wodą.
5. Przechowywanie: słoiki przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Botwinka w słoikach może być przechowywana przez całą zimę.

Botwinka, dzięki swojej wszechstronności, może być wykorzystana na wiele sposobów w kuchni. Oto kilka propozycji:

• zupa botwinka: klasyczna zupa z botwinki to jedno z najpopularniejszych dań. Można ją przygotować na bulionie warzywnym lub mięsnym, dodając ziemniaki, marchewkę, koperek i kwaśną śmietanę;
• farsz do pierogów: botwinkę można połączyć z twarogiem, przyprawić solą i pieprzem, a następnie użyć jako farsz do pierogów. To zdrowa i smaczna alternatywa dla tradycyjnych pierogów z mięsem;
• sałatki: botwinka może być dodana do różnego rodzaju sałatek, zwłaszcza tych na bazie kaszy lub ryżu. Jej lekko kwaśny smak doskonale komponuje się z innymi warzywami i sosami;
• tarty i quiche: botwinka świetnie sprawdza się jako składnik tart i quiche. Można ją łączyć z serem feta, jajkami i innymi warzywami, tworząc smaczne i zdrowe dania na ciepło;
• smoothie i koktajle: liście botwinki mogą być dodane do zielonych smoothie i koktajli, wzbogacając je o dodatkowe witaminy i minerały. Botwinka dobrze komponuje się z owocami, takimi jak jabłka, banany czy cytrusy;
• duszona botwinka: botwinkę można również dusić z cebulą, czosnkiem i pomidorami jako dodatek do głównych dań. Taki sposób przygotowania sprawia, że botwinka jest bardziej delikatna i aromatyczna.