Owocowy i lekki sernik bez pieczenia. Od razu przygotuj dwie blachy, bo szybko znika

Sernik nazywany jest królem ciast. Puszysta, kremowa, słodka masa serowa doskonale łączy się z czekoladą, karmelem, orzechami jak i owocami. Jeśli masz ochotę na klasyczny sernik, ale nie chcesz włączać piekarnika, wypróbuj ten prosty przepis. Najlepiej od razu przygotuj go z podwójnej porcji — znika w mgnieniu oka.

Krakowski, nowojorski czy baskijski — który sernik jest najlepszy?

Ser, cukier, jajka — to wszystkie składniki, których potrzebujesz do przygotowania sernika. Nie od dziś wiadomo, że diabeł tkwi w szczegółach. Konsystencja sernika zależy od proporcji poszczególnych składników, a także od temperatury pieczenia. Jeśli przepadasz za kremowymi, wręcz mazistymi sernikami, wypróbuj przepis na sernik nowojorski. W odróżnieniu od klasycznego sernika nowojorski jest niski, równy i wręcz śnieżnobiały. Co najważniejsze, po upieczeniu wymaga kilkugodzinnego chłodzenia.

Sernik baskijski cieszy się coraz większą popularnością. To bardziej deser niż ciasto, bowiem jego konsystencja przypomina raczej mus niż znany nam wszystkim sernik. Podobnie jak nowojorski, przygotowuje się go na bazie sera śmietankowego (np. Twój Smak), a nie twarogowego. Z kolei sernik krakowski jest kompletnym zaprzeczeniem nowojorskiej i baskijskiej wersji. To ciężkie, puszyste i kruszące się przy krojeniu ciasto, które często gości na świątecznym, polskim stole.

Składniki:

• 600 g sera twarogowego dobrej jakości,
• 80 g masła o 82% zawartości tłuszczu,
• 150 g drobnego cukru,
• 2 duże jajka,
• opakowanie budyniu śmietankowego,
• 100 g herbatników,

Mus:

• 250 g truskawek albo malin,
• 8 łyżeczek cukru pudru,
• łyżeczka soku z cytryny,
• łyżka żelatyny,
• 250 ml śmietany kremówki, m.in. 32% tłuszczu,

Beza włoska:

• białka z dwóch jajek,
• 150 g drobnego cukru,
• dwie łyżki wody.

Przygotowanie:

1. Herbatniki zmiel w malakserze na pył. Połowę z nich wysyp na dno tortownicy.
2. Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek. W dużej misce zmiksuj masło z dodatkiem cukru. Kiedy masa stanie się puszysta, dodaj żółtka oraz twaróg. Miksuj aż do połączenia się składników.
3. Białka ubij na sztywno. Dodaj je do masy serowej i delikatnie wymieszaj łyżką.
4. Na kuchenkę postaw garnek. Rozgrzej do i wlej do środka masę serową. Zagotuj. Pod koniec, dodaj opakowanie budyniu.
5. Połowę zagotowanej masy serowej wylej na herbatniki. Następnie, na masę wysyp resztki zmielonych herbatników. Wylej na nie resztę masy.
6. Truskawki lub maliny umyj i wrzuć do wysokiego naczynia. Do owoców dodaj trzy łyżki cukru i sok z cytryny. Całość dokładnie zblenduj.
7. Żelatynę rozpuść w 1/4 szklanki gorącej wod i przelej do musu owocowego. Ponownie zblenduj.
8. Kremówkę ubij na sztywno z resztą cukru. Po ubiciu połącz ją z musem owocowym i wylej na ciasto. Wstaw na kilka godzin do lodówki.
9. Po 3-4 godzinach, przygotuj bezę. Do garnka wsyp cukier i wodę. Włącz mały ogień i zagotuj syrop cukrowy. W międzyczasie ubij białka na sztywno. Zwiększ obroty miksera i wlej cienkim strumieniem ciepły syrop. Miksuj dopóty, dopóki masa nie stanie się gęsta. Bezę przelej na schłodzone ciasto.