Paprykę w słoikach robię tylko według złotej proporcji. Przepis mam od babci i zawsze się udaje

Smak lata zamknięty w słoiku – papryka konserwowa to nie tylko pyszny dodatek do wielu potraw, ale także wspaniała pamiątka lata. Chrupiąca, aromatyczna i lekko słodka – taka powinna być idealna papryka konserwowa. A sekret jej doskonałego smaku tkwi w odpowiednich proporcjach składników i dokładnym przygotowaniu.

Przetwory z papryki konserwowej to niezastąpiony dodatek do wielu dań, a przygotowanie ich w domu staje się coraz bardziej popularne. Dzięki sprawdzonemu przepisowi, przekazywanemu w mojej rodzinie od pokoleń, papryka zawsze wychodzi idealna – chrupiąca, aromatyczna i z doskonale wyważonym smakiem. Kluczem do sukcesu jest zachowanie złotej proporcji składników, szczególnie jeśli chodzi o zalewę. Z pomocą tego przepisu, nawet początkujący będą w stanie stworzyć pyszne przetwory, które zachwycą całą rodzinę.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Kluczem do sukcesu w przygotowaniu pysznej papryki konserwowej jest odpowiednia zalewa. To właśnie ona nadaje papryce charakterystyczny smak i zapewnia jej długą trwałość.

Złota proporcja:

• Woda: Podstawa zalewy.
• Ocet: Nadaje papryce kwaskowaty smak i działa konserwująco.
• Cukier: Zmniejsza kwasowość octu i dodaje słodyczy.
• Sól: Podkreśla smak pozostałych składników.
• Przyprawy: Ziele angielskie, liść laurowy, gorczyca – nadają papryce aromatu.

Zbyt duża ilość octu sprawi, że papryka będzie zbyt kwaśna i straci swój naturalny smak. Z kolei zbyt mało octu może spowodować, że przetwory nie będą trwałe. Optymalna proporcja wody do octu to 5:1. Oznacza to, że na 1 litr wody dodajemy 200 ml octu spirytusowego 10%.

Składniki:

• 2 kg papryki (najlepiej czerwonej lub żółtej),
• 1 litr wody,
• 200 ml octu spirytusowego 10 proc.,
• 2 łyżki soli,
• 3 łyżki cukru,
• 5-6 ziaren ziela angielskiego,
• 2 liście laurowe,
• 1 łyżka gorczycy,
• 3-4 ząbki czosnku (opcjonalnie).

Przygotowanie:

1. Paprykę dokładnie umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski lub ćwiartki.
2. Wyparz słoiki, aby były idealnie czyste i gotowe do napełniania.
3. Przygotuj zalewę – w dużym garnku zagotuj wodę z octem, solą, cukrem i przyprawami. Gotuj przez około 5 minut.
4. Paprykę ciasno układaj w słoikach. Możesz dodać po ząbku czosnku do każdego słoika, jeśli preferujesz bardziej intensywny smak.
5. Zalej paprykę gorącą zalewą, upewniając się, że wszystkie kawałki są całkowicie zanurzone.
6. Zakręć słoiki i pasteryzuj przez 10-15 minut w wodzie o temperaturze poniżej wrzenia.

Papryka konserwowa jest niezwykle uniwersalna. Jej słodko-kwaśny smak doskonale komponuje się z różnorodnymi potrawami. Jest idealnym dodatkiem do kanapek, szczególnie z szynką, serem czy wędliną. Można ją także dodawać do sałatek – zarówno tych na bazie warzyw, jak i mięsnych. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do dań obiadowych, np. w towarzystwie pieczonego kurczaka czy wieprzowiny.