Porzeczki zatopione w budyniowej piance i posypane kruszonką. Lepszego ciasta dawno nie jadłam

Porzeczki są pysznymi owocami, chociaż dla niektórych mogą wydawać się zbyt cierpkie. Jednak w tym wypieku porzeczki zatopione są w słodkiej, budyniowej piance, co równoważy ich smak.

Czerwone porzeczki to jedne z najbardziej wartościowych owoców sezonowych. Chociaż wciąż są niedoceniane, mają ogromny potencjał smakowy i zdrowotny. Są pełne witamin, minerałów (tj. żelazo, potas i magnez) i antyoksydantów. To jedne z najbogatszych w witaminę C owoców. Z kolei błonnik zawarty w porzeczkach ma pozytywny wpływ na układ pokarmowy, wspomaga pracę jelit i pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi. Dzięki temu porzeczki mogą być pomocne w profilaktyce chorób serca.

Najlepiej porzeczki jeść na surowo. W takiej formie można je też dodawać do owsianek czy koktajli. Gdy masz ich więcej, możesz z nich przygotować konfitury, soki oraz nalewki. A ciasto? Wymaga trochę pracy, ale przygotuj się na mnóstwo zachwytów i dokładek.

Składniki:

Na kruchy spód:

• 2,5 szklanki mąki pszennej,
• 6 żółtek,
• 3 łyżki cukru,
• 200 g masła.

Pianka budyniowa:

• 6 białek,
• szczypta soli,
• 1 szklanka cukru,
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru,
• 1/2 szklanki oleju,
• 1 szklanka czerwonych porzeczek.

Sposób przygotowania:

1. Rozetrzyj masło i mąkę na okruchy. Dodaj żółtka i cukier, zagnieć ciasto. Zrób to jak najszybciej.
2. Odkrój 1/3 ciasta, zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażarki. Resztę ciasta zawiń w folię spożywczą i schowaj na 30 minut do lodówki.
3. Porzeczki umyj, osusz i obierz z gałązek.
4. Przygotuj piankę budyniową, białka ubij ze szczyptą soli, stopniowo dodawaj cukier i proszek budyniowy.
5. Do ubitych białek wlej powoli olej i wymieszaj.
6. Rozwałkuj ciasto i przełóż do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Wylej na nie piankę budyniową i posyp porzeczkami.
8. Na wierzch zetrzyj na tarce odłożoną do zamrażarki część ciasta.
9. Piecz ciasto w 180°C przez ok. 45 minut.