Postna kapusta z grzybami na Wigilię. Przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie

Kapusta postna, znana również jako bigos wigilijny lub kapusta wigilijna, jest nieodłącznym elementem świątecznej kuchni. W wielu domach jest jedną z 12 potraw, których po prostu nie może zabraknąć. Główne składniki to kapusta kiszona i grzyby, w przeciwieństwie do bigosu nie ma w niej mięsa. Może być samodzielnym daniem lub składnikiem farszu do pierogów, krokietów, pasztecików czy też popularnego na Lubelszczyźnie kulebiaka.

Przygotowania kapusty należy zaplanować dzień wcześniej, aby namoczyć grzyby. Jeśli jednak o tym zapomnisz, możesz je również dłużej obgotować. To danie, które przy odgrzewaniu jedynie zyskuje na smaku, więc przygotowanie większej ilości na kilka dni nie jest problemem. Przepis jest naprawdę prosty, a każdy z domowników chętnie sięgnie po porcję świątecznego bigosu. W pierwszy i drugi dzień świąt sprawdzi się również jako dodatek do pieczonych mięs.

Składniki

• 1,5 kg kapusty kiszonej,
• 150 g suszonych grzybów,
• 1 duża cebula,
• 1 duża marchew,
• 2 łyżki mąki,
• 12 łyżek oleju rzepakowego,
• sól, pieprz ziołowy.

Sposób przygotowania:

1. Grzyby zalej zimną wodą i odstawić na noc do namoczenia. Nalej wody tyle, aby przykryła całe grzyby, nie przesadzaj jednak z ilością.
2. Następnego dnia grzyby ugotuj w tej samej wodzie, w której się moczyły, do miękkości.
3. Kapustę kiszoną poszatkuj.
4. Cebulę obierz, pokrój w drobną kosteczkę i zeszklij na oleju.
5. Marchew obierz, umyj, zetrzyj na tarce i dorzuć do cebuli. Smaż całość przez 5 minut.
6. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj.
7. Wlej wodę z grzybów i zagotuj.
8. Dorzuć posiekaną kapustę oraz pokrojone grzyby, dopraw solą oraz pieprzem i gotuj na małym ogniu, aż kapusta zmięknie.

Kapustę wigilijną z grzybami najlepiej smakuje na gorąco. Smacznego!