Prababcia zamiast ruskich robiła pierogi kresowe. W starym zeszycie znalazłem przepis
W mojej rodzinie od pokoleń przekazywany jest przepis na pierogi kresowe. Te wyjątkowe pierogi, pochodzące z okolic Lwowa, zaskakują niecodziennym połączeniem składników, ale zachwycają niezwykłym smakiem. Dziś podzielę się z wami przepisem mojej prababci.
W mojej rodzinie od pokoleń krążą opowieści o wyjątkowych pierogach, które przygotowywane były według staropolskich receptur. Kiedyś, przeszukując zapomniane zakamarki domowej biblioteczki, natrafiłem na stary, żółtawy zeszyt zapisany starannym charakterem pisma mojej prababci. To właśnie w nim znalazłem przepis na wyjątkowe pierogi kresowe - przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, którym chciałbym się z wami podzielić.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Co wyróżnia pierogi kresowe?
Pierogi kresowe różnią się od popularnych pierogów ruskich kilkoma kluczowymi elementami. Po pierwsze, farsz składa się z twarogu i kaszy gryczanej, co może wydawać się niecodziennym połączeniem. Jednak to właśnie ono nadaje pierogom wyjątkowy, lekko orzechowy smak. Po drugie, do farszu dodaje się świeżą miętę, która nadaje mu świeżości i aromatu. Po trzecie, ciasto na pierogi kresowe jest bardziej delikatne i elastyczne niż na tradycyjne pierogi ruskie.
Przepis na pierogi kresowe
Składniki:
- 250 g półtłustego twarogu.
- 2 cebule,
- 250 g kaszy gryczanej.
- świeża mięta,
- pieprz,
- sól,
- 300 g mąki pszennej,
- 120 ml wody.
Przygotowanie:
- Cebulę obierz, drobno posiekaj i zeszklij na patelni. Ostudź i przełóż do miski.
- Kaszę gryczaną ugotuj według instrukcji na opakowaniu i dodaj do cebuli.
- Miętę wypłucz, drobno posiekaj i dodaj do miski z kaszą i cebulą. Dopraw solą i pieprzem.
- Twaróg pokrusz i dodaj do pozostałych składników. Całość dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.
- Mąkę przesiej do miski, dodaj szczyptę soli i wlej ciepłą wodę. Wyrób ciasto na jednolitą i sprężystą masę.
- Ciasto podziel na mniejsze kulki i rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy na cienkie placki.
- Za pomocą szklanki wytnij koła z ciasta. Na każde kółko nałóż porcję farszu i sklej brzegi.
- W garnku zagotuj posoloną wodę. Pierogi wrzucaj partiami i gotuj przez około 4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
- Podawaj ze skwarkami i podsmażoną cebulką.
Pierogi kresowe to wyjątkowe danie, które z pewnością zachwyci każdego smakosza. Niezwykłe połączenie składników i delikatne ciasto sprawiają, że te pierogi są prawdziwą ucztą dla podniebienia. Spróbujcie sami i przekonajcie się, dlaczego ten przepis od pokoleń gości w mojej rodzinie.
