Prababcia zamiast ruskich robiła pierogi kresowe. W starym zeszycie znalazłem przepis

W mojej rodzinie od pokoleń krążą opowieści o wyjątkowych pierogach, które przygotowywane były według staropolskich receptur. Kiedyś, przeszukując zapomniane zakamarki domowej biblioteczki, natrafiłem na stary, żółtawy zeszyt zapisany starannym charakterem pisma mojej prababci. To właśnie w nim znalazłem przepis na wyjątkowe pierogi kresowe - przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, którym chciałbym się z wami podzielić.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Pierogi kresowe różnią się od popularnych pierogów ruskich kilkoma kluczowymi elementami. Po pierwsze, farsz składa się z twarogu i kaszy gryczanej, co może wydawać się niecodziennym połączeniem. Jednak to właśnie ono nadaje pierogom wyjątkowy, lekko orzechowy smak. Po drugie, do farszu dodaje się świeżą miętę, która nadaje mu świeżości i aromatu. Po trzecie, ciasto na pierogi kresowe jest bardziej delikatne i elastyczne niż na tradycyjne pierogi ruskie.

Składniki:

• 250 g półtłustego twarogu.
• 2 cebule,
• 250 g kaszy gryczanej.
• świeża mięta,
• pieprz,
• sól,
• 300 g mąki pszennej,
• 120 ml wody.

Przygotowanie:

1. Cebulę obierz, drobno posiekaj i zeszklij na patelni. Ostudź i przełóż do miski.
2. Kaszę gryczaną ugotuj według instrukcji na opakowaniu i dodaj do cebuli.
3. Miętę wypłucz, drobno posiekaj i dodaj do miski z kaszą i cebulą. Dopraw solą i pieprzem.
4. Twaróg pokrusz i dodaj do pozostałych składników. Całość dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.
5. Mąkę przesiej do miski, dodaj szczyptę soli i wlej ciepłą wodę. Wyrób ciasto na jednolitą i sprężystą masę.
6. Ciasto podziel na mniejsze kulki i rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy na cienkie placki.
7. Za pomocą szklanki wytnij koła z ciasta. Na każde kółko nałóż porcję farszu i sklej brzegi.
8. W garnku zagotuj posoloną wodę. Pierogi wrzucaj partiami i gotuj przez około 4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
9. Podawaj ze skwarkami i podsmażoną cebulką.

Pierogi kresowe to wyjątkowe danie, które z pewnością zachwyci każdego smakosza. Niezwykłe połączenie składników i delikatne ciasto sprawiają, że te pierogi są prawdziwą ucztą dla podniebienia. Spróbujcie sami i przekonajcie się, dlaczego ten przepis od pokoleń gości w mojej rodzinie.