Przepis dnia na duszone żeberka z młodą kapustą. Mięso miękkie, delikatne i nie potrzeba do niego noża

Wykorzystaj sezon na młodą kapustę w pełni i zrób obiad, któremu nie oprze się nawet największy niejadek. Serwuj ją z duszonymi żeberkami w aromatycznej marynacie oraz młodymi ziemniakami. Po prostu palce lizać. Instrukcję krok po kroku znajdziesz w wideo, natomiast listę składników poniżej.

Składniki na marynatę do żeberek:

60 ml oleju roślinnego,
3 łyżki sosu sojowego,
2 łyżki miodu,
40 g przecieru pomidorowego,
3 ząbki czosnku,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej,
1 łyżeczka soli,
1/2 łyżeczki pieprzu,
600 g żeberek wieprzowych.

Kapusta:

1/2 młodej kapusty,
1-2 cebule,
2 obrane pomidory,
300 ml bulionu,
1/3 szklanki świeżego koperku.

Zasmażka:

2 łyżki masła,
1,5 łyżki mąki pszennej.

Dodatki:

młode ziemniaki do podania.

O czym warto pamiętać:

Przygotowanie obiadu zacznij od podzielenia żeberek na mniejsze porcje. Następnie dokładnie natrzyj mięso marynatą przygotowaną z oleju, sosu sojowego, przecieru pomidorowego, miodu, czosnku oraz przypraw.
Jeśli masz czas, odstaw żeberka do lodówki na 1–2 godziny. Dzięki temu mięso lepiej przejdzie smakiem marynaty. W razie potrzeby możesz jednak od razu przejść do kolejnego etapu.
Zamarynowane żeberka obsmaż z każdej strony na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju lub masła. Następnie na tej samej patelni zeszklij cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Gdy zacznie się lekko karmelizować, połowę przełóż do garnka. Dodaj do niej obsmażone żeberka oraz bulion.
Przykryj garnek i duś całość na małym ogniu przez około godzinę, aż mięso stanie się miękkie. W międzyczasie pokrój pomidory na mniejsze kawałki i poszatkuj młodą kapustę. Dodaj warzywa na patelnię z pozostałą cebulą i smaż przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
Następnie wlej na patelnię płyn z garnka, w którym dusiły się żeberka, pozostawiając mięso na razie na boku. Przykryj i duś warzywa przez około 10 minut. Aby zagęścić sos, przygotuj zasmażkę z masła i mąki. Najpierw wymieszaj ją z niewielką ilością gorącego płynu z patelni, a dopiero później dodaj do reszty sosu. Dzięki temu unikniesz powstawania grudek.
Na koniec przełóż żeberka z powrotem do sosu, dodaj posiekany koperek i duś wszystko jeszcze przez 2–3 minuty. Podawaj z młodymi ziemniakami.

Dziennikarze WP