Przepis mam prosto ze Śląska. Jesienią i zimą robię bardzo często, bo jest pyszna i syci na długo

Ciapkapusta, to danie, które głęboko zapisało się w sercach i żołądkach Ślązaków. Jej historia sięga końca XIX wieku, a jej popularność nie słabnie do dziś. Pod tą nazwą kryje się połączenie utłuczonych gładko ziemniaków z kapustą i okrasą z boczku. Tym zajadali się wracający z szychty górnicy lub pracujący na polu mężczyźni, którzy potrzebowali uzupełnić energię. Ciapkapusta towarzyszyła również tradycyjnym śląskim obiadom, na przykład karminadlom, roladom czy żeberkom.

Ciapkapusta była nie tylko daniem, ale i symbolem prostego, sytego i smacznego posiłku, który łączył całe rodziny przy wspólnym stole. Jej korzenie sięgają czasów, gdy Śląsk był regionem rolniczym, a mieszkańcy cenili sobie proste, ale pożywne posiłki. Danie to było przygotowywane w dużych ilościach, aby zaspokoić głód całej rodziny. Często gotowano ją w żeliwnych garnkach, które przez wiele godzin trzymały ciepło.

To danie mogły przygotować nawet najmłodsze i najmniej wprawione w gotowaniu gospodynie, a jego składniki były zawsze pod ręką. Kapusta i ziemniaki to produkty, które każdy mógł uprawiać lub hodować we własnym gospodarstwie albo kupić za nieduże pieniądze. Odrobiną szaleństwa są tutaj skwarki z boczku.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 500 g kiszonej kapusty,
• 1 cebula,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 1 łyżka oleju roślinnego,
• 1 liść laurowy,
• 3 ziarenka ziela angielskiego,
• 1 łyżeczka kminku,
• sól i pieprz do smaku.

1. Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i rozgnieć na purée.
2. Kiszoną kapustę dokładnie opłucz i posiekaj. Przełóż do garnka, zalej niewielką ilością wody, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i gotuj do miękkości.
3. Na rozgrzanym oleju zeszklij posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Do ugotowanej kapusty dodaj ziemniaki, cebulę oraz kminek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Gotową ciapkapustę podawaj jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięsa, np. pieczonych żeber czy kiełbasy. Możesz dodatkowo okrasić ją boczkiem. Smacznego!