Sernik bez sera? Ania Lewandowska wie, jak go zrobić

Jagielnik jest doskonałą alternatywą dla osób, które ze względu na nietolerancje pokarmowe nie mogą spożywać nabiału czy glutenu. Taka roślinna i bezglutenowa wersja sernika również przypadnie wam do gustu. Dzięki daktylom ma przyjemnie lekki słodki smak, masę zaś przygotowuje się na bazie kaszy jaglanej i mleczka kokosowego. W przepisie wymieniony jest również olej kokosowy - polecamy używanie tego nierafinowanego.

Cukier kokosowy zaś jest zdrowszy od tradycyjnego, białego cukru. Półkilogramowe opakowanie takiego cukru kosztuje od ok. 15 zł. Jeśli nie masz tego składnika w zanadrzu, wykorzystaj inne słodzidło. Natomiast jeśli chodzi o masło orzechowe, zrobisz je w kilku krokach. 400 gramów orzeszków ziemnych bez soli połącz z dwoma łyżkami oleju sezamowego, dwoma łyżkami miodu i szczyptą soli. Zblenduj całość i ciesz się smakiem domowego masła orzechowego.

Składniki:

• 6 dużych daktyli
• 90 g oleju kokosowego
• 100 g wiórków kokosowych
• 200 g kaszy jaglanej
• 100 g gęstej części mleczka kokosowego
• 80 g cukru kokosowego
• 60 g masła orzechowego np. domowego
• 1 cytryna

Przygotowanie:

1. Daktyle zalej przegotowaną, ciepłą wodą i odstaw na 15 minut, by zmiękły.
2. Po tym czasie miękkie daktyle połącz z wiórkami kokosowymi i 30 gramami roztopionego oleju kokosowego. Zblenduj składniki na papkę.
3. Wyłóż gotową masę na dnie wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i dobrze ubij. Włóż do lodówki na 60 minut.
4. Ugotuj do miękkości kaszę jaglaną, a kiedy ostygnie połącz z mleczkiem kokosowym, cukrem kokosowym i resztą oleju kokosowego.
5. Zblenduj całość na gładką masę, by przełamać mdłość, dodaj do smaku sok z cytryny.
6. Wylej masę jaglaną na przygotowany wcześniej spód deseru. Wstaw do lodówki na całą noc.
7. Przed podaniem deser udekoruj masłem orzechowym, możesz dodać również np. orzechy arachidowe czy laskowe.

Wiele osób z różnych względów musi unikać nabiału. Wykluczając takie produkty z diety nie trzeba żegnać z się z ulubionymi potrawami. W dobie łatwo dostępnych roślinnych zamienników bez problemu przyrządzimy świetne desery i inne dania. Warto zadbać o to, aby dieta eliminacyjna, która wyklucza nabiał, zawierała jego zamienniki oraz produkty bogate w wapń i inne składniki pokarmowe. To zapewni właściwe funkcjonowanie organizmu.

Mleko roślinne, takie jak mleko sojowe, migdałowe, ryżowe, owsiane czy kokosowe może być używane jako alternatywa dla mleka krowiego, a jogurt roślinny (sojowy, migdałowy czy kokosowy) to zamiennik klasycznego jogurtu. W sprzedaży znajdziemy także twarożki sojowe i inne sery roślinne np. z orzechów nerkowca. Zamiast klasycznej śmietany można użyć śmietanki sojowej, która świetne ubija się i doskonale sprawdza w deserach. Natomiast zupę czy sos podbij gęstym mleczkiem kokosowym (np. z puszki), uprzednio je hartując. Nada się zarówno do zupy pomidorowej czy ogórkowej, jak i mięsnych sosów.

Zobacz również nasz przepis na domowe kokosowe ciasto "Rafaello". Krok po kroku