rosół (strona 3 z 18)

Rosół to zupa, bez której ciężko wyobrazić sobie polską kuchnię. Warto sięgnąć po włoski akcent, by nadać jej jeszcze więcej smaku.

W niedzielne południa wiele mieszkań wypełnia się aromatem domowego rosołu. Każdy ma na niego swój patent, ja stawiam jednak na wersję, która niejedną babcię przyprawi o zawroty głowy.

Rosół to zupa, której nikomu nie trzeba przedstawiać. Znana jest także poza naszymi granicami, chociaż często z dość niecodziennymi dodatkami. Tak jest w przypadku austriackiej wariacji, w której próżno szukać makaronu.

Wielu osobom się wydaje, że jak zaleją całego kurczaka wodą, dorzucą kilka warzyw i przypraw, to rosół będzie smakował jak u babci. Jednak prawda jest taka, że nasze babcie zazwyczaj sięgały po inne mięso. Na rosół szły najtańsze porcje ze sklepu, a jednak bulion wychodził esencjonalny, zdrowy i wyjątkowo smaczny.

Nie ma nic lepszego niż domowy, pyszny rosół. Chociaż przepis jest prosty i zna go niemal każdy, to nie wszyscy pamiętają o jednym składniku. Nie tylko wzbogaca smak rosołu, ale również pomaga zachować przejrzystość i dodaje mu apetycznego połysku.

Często gotujemy rosół w dużej ilości, aby starczyło nie tylko na bieżący obiad, ale także do przygotowania innych potraw. Wtedy tym bardziej jest przykro, kiedy okazuje się, że na drugi dzień rosół już nie nadaje się do zjedzenia. Nasze babcie wiedziały, jak temu zapobiec.

Wielu kucharzy stosuje ten trik, ale nie mówi o tym głośno. To niby nic wielkiego, ale ten dodatek sprawia, że bulion zyskuję większą głębię smaku i staje się bardziej klarowny. Wystarczy 1 łyżeczka na garnek rosołu.

Niektórzy z pośpiechu wrzucają do garnka wszystko razem – mięso, warzywa i przyprawy. Jednak w ten sposób trudno jest osiągnąć wyjątkowy smak i głębię bulionu. Nie bez powodu Chińczycy stopniowo dorzucają kolejne składniki. Postanowiłam pójść tym tropem i przygotowałam warzywa do rosołu osobno.

Robert Makłowicz i Magda Gessler złapaliby się za głowę. Ale taki mięsny wywar z ziemniakami również może być pyszny, jeśli jest ugotowany z odpowiednią dozą cierpliwości. To pomysł na obiad 2 w 1 – jest rozgrzewający bulion, ziemniaki i mięso, które samo odchodzi od kości.

Dzięki gyrosowi wiemy, że sałatki wcale nie muszą być nudne. Wystarczy kilka dobrze dobranych składników i wyrazisty sos, by stworzyć smakowitą propozycję na kolację lub drugie śniadanie.

Gotując rosół, wrzucasz wszystkie składniki do garnka i zalewasz wodą? To duży błąd. Długo gotowane jarzyny, a zwłaszcza zioła sporo na tym tracą. Bulion wyjdzie o wiele smaczniejszy, gdy zadbasz o odpowiednią kolejność.

Krytyk kulinarny słynie z zamiłowania do prostych, klasycznych smaków. Wielokrotnie powtarza, że "mniej znaczy więcej", przy czym zawsze stawia na jakościowe składniki. Jego wybór mięsa do rosołu również nie jest przypadkowy.

Kuchnia Ewy Wachowicz w dużej mierze oparta jest na tradycyjnych smakach. Również rosół gotuje zgodnie ze sztuką – na dwóch rodzajach mięsa, z opalaną cebulą i lubczykiem. Jednak pozwala sobie na kilka ekstrawaganckich dodatków, które wyraźnie podbijają smak bulionu.

W niedzielne południa wiele mieszkań wypełnia się aromatem domowego rosołu. Nie inaczej jest u mojej cioci. Stawia ona jednak na mięsny dodatek, który na pierwszy rzut oka może wyglądać niespecjalnie zachęcająco.

Gotujesz rosół, ale za każdym razem coś jest z nim nie tak? Nie wiesz, co zrobić, aby zupa była klarowna? Dziś raz na zawsze rozwiążemy ten problem. Z prostym trikiem domowy rosół będzie idealnie przejrzysty i czysty.

Rosół to fundament polskiej kuchni i baza do wielu smacznych eksperymentów. Zamiast po raz kolejny robić pomidorówkę, postaw na pożywną i sycącą zupę klopsikową. Po takiej porcji nikt nie będzie domagał się drugiego dania.

Zarówno warzywa z rosołu, jak i mięso z rosołu mogą stać się bazą do pysznych, kreatywnych dań, które zaskoczą twoją rodzinę i znajomych. Poznaj praktyczne pomysły i przepisy, dzięki którym nic się nie zmarnuje, a twój rosół posłuży jeszcze na wiele sposobów.

Przerabianie wczorajszego rosołu na inną zupę nie jest typowo polskim pomysłem. Podobne podejście mają Włosi – jednak, zamiast koncentratu, wolą wrzucić do garnka trochę szpinaku i swoje ulubione kluseczki. Całość zabielają słodką śmietanką.

Jedni mówią, że najlepszy rosół gotuje się tylko bez przykrywki. Inni uważają, że bez pokrywki traci się czas i energię. Kto ma rację? Sprawdzamy, jak naprawdę powinno wyglądać gotowanie rosołu.

Gotowe makarony nie przypadają mi do gustu. Dlatego też od dawna sama robię domowy makaron do rosołu. To całkowicie odmieniło smak zupy i sprawiło, że rosół przypomina ten, który jadłam u prababci.

Gwiazdy ekranu, jak Salma Hayek czy Gwyneth Paltrow mają ponad 50 lat, a wyglądają, jakby były co najmniej 20 lat młodsze. Jak one to robią? Ich taktyka nie jest wcale taka skomplikowana. Okazuje się, że regularnie piją produkt, który ty również możesz wprowadzić do swojej diety.

Rosół to prawdziwy król polskich zup – aromatyczny, rozgrzewający i podawany od pokoleń na niedzielnych stołach. Każdy ma na niego własny sposób: jedni dodają więcej warzyw, inni wolą długo gotować mięso, a jeszcze inni eksperymentują z przyprawami. Okazuje się, że wystarczy drobna zmiana, by odkryć ten klasyk na nowo.

Magda Gessler nie ma wątpliwości – choć Polacy uwielbiają gotować rosół na tym mięsie, według niej to największy błąd. Zupa traci wtedy smak, aromat i klarowność. Sprawdź, którego mięsa lepiej unikać i poznaj sprawdzony przepis na rosół Magdy Gessler, który zawsze się udaje.

Czasem wystarczy drobna zmiana w klasycznym przepisie, by odkryć zupełnie nowy wymiar smaku i aromatu. Ten niepozorny dodatek potrafi zmienić dobrze znany rosół w coś jeszcze bardziej rozgrzewającego i odżywczego. Sprawdź, co warto dorzucić do garnka, by tradycyjna zupa zyskała nową jakość.

Szef kuchni i juror "MasterChefa", Przemysław Klima, specjalnie dla WP Lifestyle opowiedział o ulubionych klasykach Polaków nie tylko na niedzielny obiad. Wymienił mięsa, które zawsze i obowiązkowo nastawia na najlepszy rosół. Odniósł się też do wypowiedzi Magdy Gessler na temat gotowej włoszczyzny na tackach i zaskoczył pomysłami na polskie zupy. Cały odcinek dostępny na kanale YouTube WP Lifestyle.