ryby (strona 5 z 16)

Jeśli szukasz pomysłu na szybki i wyjątkowo smaczny piątkowy obiad, koniecznie wypróbuj rybę w ziołowej panierce. Chrupiąca, pachnąca świeżymi ziołami i smażona na idealnym tłuszczu – zachwyci całą rodzinę.

Na pierwszy rzut oka wygląda jak zwykły śledź, ale specyficzny sposób przygotowania sprawia, że śmiałków do próbowania brakuje. To żaden nowy wymysł, a stara receptura, inspirowana słowiańskimi i celtyckimi przekazami.

Tej ryby można szukać ze świecą, ale gdy natkniesz się na nią w sklepie, bez wahania włóż do koszyka. Seriola jest nie tylko smaczna, ale przede wszystkim pożywna i zdrowa. To jedna z mniej docenianych ryb w polskiej kuchni, choć na świecie cieszy się sporym uznaniem.

Piątkowy obiad to okazja do tego, by na talerzu pojawiła się ryba. Najchętniej jadamy tę w klasycznej panierce z bułki. Warto jednak postawić na odmianę i sięgnąć po drobne ziarenka.

Ryby zdecydowanie za rzadko lądują na naszych talerzach. Zamiast jednak znów serwować je w wersji smażonej, warto postawić na rozgrzewającą i pełną smaku zupę, która wykorzystuje jeden z najmniej docenianych w Polsce gatunków ryb.

Polacy wybierają przeważnie znane gatunki ryb, takie jak dorsz, łosoś czy pstrąg. Tymczasem zupełnie zapominają o pewnej niedocenianej rybie, która zdecydowanie powinna częściej gościć na naszych stołach.

Grill w piątek jest świetną okazją do tego, aby zamiast tradycyjnej karkówki przygotować pieczoną na ruszcie rybę. Obok popularnego łososia czy pstrąga, warto postawić na inny gatunek występujący w polskich jeziorach.

"Żenione" filety to w żargonie gastronomicznym filety połączone w parę. Często są to połówki tego samego fileta, ale zdarza się, że na patelni lądują dwa filety, połączone w jedną dużą porcję. Na talerzu taka ryba prezentuje się nadzwyczaj okazale. Jednak to z zupełnie innych przyczyn warto nad Bałtykiem zamówić flądrę.

To ryba mało popularna, a jej nazwa wzbudza konsternację. To jednak smaczne uzupełnienie diety, zwłaszcza dla osób, które borykają się z wysokim cholesterolem lub chcą zadbać o to, by mózg działał bez zarzutów.

W czasie upałów apetyt często maleje, dlatego to dobry moment, aby zacząć wybierać jedzenie bardziej świadomie. Ryby kuszą lekkością i szybkim przygotowaniem, ale nie zawsze są tak bezpieczne i dobrze tolerowane, jak się wydaje. Zanim wybierzesz łososia lub dorsza, sprawdź, co warto o nich wiedzieć.

Paragony grozy znad Bałtyku zalewają sieć, a na widok cen w nadmorskich smażalniach można złapać się za głowę. Tymczasem na halach rybnych można upolować całkiem atrakcyjne oferty.

Żona rybaka, Sylwia Olewicz, opowiada o trudnej codzienności życia rybackiej rodziny nad Bałtykiem. Zwraca uwagę na pogarszające się warunki pogodowe, drastyczny spadek liczby ryb, zwłaszcza dorsza, oraz skutki zakazu jego połowu, obowiązującego już od kilku lat. Choć niewielkie ilości dorsza trafiają do przyłowu flądry, to rybacy nie mogą na nim oprzeć swojego utrzymania. Przez dużą część roku łodzie stoją w portach, a kobiety z rybackich rodzin szukają pracy poza rybołówstwem. Mimo to mąż Sylwii nie chce porzucić zawodu – rybołówstwo to jego pasja i rodzinna tradycja.

Ryby są uznawane za jedne z najzdrowszych produktów w naszej diecie – bogate w białko, witaminy i przede wszystkim w kwasy tłuszczowe omega-3. Jednak wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że sposób ich przygotowania może sprawić, iż te cenne składniki... praktycznie znikną. Smażenie czy intensywne grillowanie potrafi zniszczyć nawet 70–85 proc. zawartych w rybie kwasów omega-3, które są kluczowe dla zdrowia serca, mózgu i odporności.

Chociaż znacznie częściej sięgamy po inne ryby, ta również zasługuje na swoje pięć minut w kuchni. Jest smaczna, a przy tym wartościowa – zdecydowanie powinniśmy jej poświęcać większą uwagę.

Ryby sprzedawane na wagę, w zestawach odważonych lub wybierane egzemplarze i ważone - to już standard w polskich smażalniach i restauracjach nad morzem. Reporter WP Jakub Bujnik podpytał właścicieli o zachowania klientów. Jak przyznają rozmówcy, goście lokali są już coraz bardziej wyedukowani, ale zdarzają się też śmieszne sytuacje związane m.in. z tarowaniem talerza, na który nakłada się zamówienie.

Reporter WP Jakub Bujnik odwiedził smażalnie ryb i bistro w Mielnie. Zapytał m.in. o dostępne w ofercie ryby, w tym polędwicę z dorsza atlantyckiego i tańszego niemalże o połowę dorsza czarnego, tzw. czarniaka. Właściciele podkreślają, jak ważne jest, aby sprzedawać jakościowego dorsza z Atlantyku mrożonego jeszcze na statkach lub stawiać na dorsza bałtyckiego z przyłowu, ale tylko w określonych miesiącach. Odnieśli się też do afery z podmienianiem filetów w niektórych lokalach, która w ostatnich tygodniach rozpaliła internet.

W menu dorsz, na talerzu… czarniak albo mintaj. "To nie pomyłka, to wykorzystywanie niewiedzy klienta" - mówi nam Tomasz Strzelczyk. Latem sprawdza turystyczne lokale gastronomiczne i podpowiada, jak nie dać się oszukać w nadmorskich smażalniach.

To niby takie proste, ale w praktyce wiele osób rezygnuje ze smażenia ryby, która po raz kolejny rozpada się na patelni. Przyczyn może być wiele – nieodpowiednia temperatura tłuszczu, zbyt mokra ryba, za szybkie obracanie na drugą stronę. Dlatego przygotowałam praktyczną ściągę ze smażenia ryby.

Nad Bałtyk przyjeżdżamy nie tylko, by wypocząć, ale również po to, by skosztować świeżych, lokalnych ryb. Warto wiedzieć, które gatunki naprawdę warto jeść i kupować, na co zwrócić uwagę w smażalni lub w porcie oraz jakie ryby są najlepsze latem, jesienią i zimą. O opinię poprosiliśmy Ewę Wachowicz.

Mówi się, że ta ryba to król słodkowodnych rzek. Doceniają ją nie tylko wędkarze, ale również miłośnicy gotowania i zdrowej kuchni. Delikatne mięso to gratka nie tylko dla koneserów rybnych przysmaków.

W czasach PRL-u gościła na niemal każdym stole. Dziś mało kto o niej pamięta, a szkoda - bo kergulena to ryba pełna zdrowotnych właściwości i kulinarnych możliwości.

Podczas gdy nad Bałtykiem dominują szprotki i śledzie, nad Morzem Śródziemnym i Morzem Czarnym zajadają się innymi rybkami. Ta popularna przekąska od Hiszpanii po Turcję dostępna jest również w polskich sklepach.

W polskich wodach skrywają się prawdziwe skarby. Wśród nich jest nieco już zapomniany lin. To ryba nie tylko smaczna, ale przede wszystkim zdrowa. Warto więc zadbać o to, by pojawiła się w jadłospisie.

Osoby, które wybierają się na wakacje do Włoch, Grecji lub Hiszpanii, mogą skosztować tej pysznej i zdrowej ryby w świeżej postaci. Warto zamówić, ponieważ jest lekkostrawna i pełna zdrowych kwasów tłuszczowych. Zawiera także kilka nietypowych składników, których nie znajdziesz w popularnych filetach.

To jedna z ryb, której nie każdy miał okazję spróbować. W smażalniach nie pojawia się zbyt często, ale trafić na nią można podczas wakacji na Mazurach. Warto dać jej szansę, bo delikatne mięso to kopalnia składników odżywczych.