Masz dość suchego tuńczyka z puszki? Stek wygrywa pod każdym względem
Tuńczyk najczęściej kojarzy nam się z tym z puszki, chętnie dodawanym do sałatek czy past. Wiele osób narzeka jednak, że nie ma w nim nic specjalnego i smakuje jak wysuszone wióry. Steki pomogą jednak zmienić zdanie na temat tej ryby.
Tuńczyk w formie steka to zupełnie inna bajka niż ten w puszce. Jego mięso jest zwarte, o intensywnym, morskim smaku i pięknej, różowej barwie. Można go usmażyć, upiec lub grillować, a każda z tych metod pozwoli wydobyć z niego to, co najlepsze. Kluczem jest krótki czas obróbki – dzięki temu mięso pozostaje soczyste i delikatne.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
W przedszkolu był koszmarem dzieciństwa. W tej wersji to najlepszy obiad na lato
Właściwości steka z tuńczyka
Tuńczyk to prawdziwy superfood. Nie tylko jest pyszny, ale też dostarcza mnóstwa wartości odżywczych, w dodatku przy niewielkiej kaloryczności. W 100 gramach świeżego tuńczyka znajdziesz zaledwie 108 kcal, a jednocześnie aż 23,4 g pełnowartościowego białka.
To, co wyróżnia tuńczyka, to wyjątkowa zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 (243 mg w 100g). Te zdrowe tłuszcze są niezbędne dla prawidłowej pracy mózgu i serca, a ich regularne spożywanie może znacząco obniżyć ryzyko chorób układu krążenia. Tuńczyk to również bogate źródło witaminy D, która jest kluczowa dla zdrowia kości i zębów, oraz witamin z grupy B (szczególnie B6 i B12), które wspierają układ nerwowy i energetyczny organizmu, pomagając w regeneracji po intensywnym wysiłku.
Poza witaminami, mięso tuńczyka jest pełne minerałów. Selen to potężny antyoksydant, który chroni komórki przed uszkodzeniami, zaś magnez, fosfor i potas odpowiadają za prawidłową pracę mięśni, w tym serca, oraz wspierają zdrowie skóry, włosów i paznokci.
Jak przygotować stek z tuńczyka?
Aby przygotować idealny stek z tuńczyka, na początek wybierz świeży kawałek mięsa o grubości około 2-3 cm. Zwróć uwagę na jego kolor – powinien być intensywnie czerwony lub ciemnoróżowy, bez nieprzyjemnego zapachu. Tutaj nie warto przesadzać z marynatą, aby nie przyćmiła smaku ryby. Wystarczy odrobina oliwy z oliwek, sól, pieprz, trochę cytryny i ulubione zioła.
Smażenie musi być szybkie i intensywne. Najlepiej sprawdzi się patelnia grillowa, ale i na zwykłej wyjdzie smaczny stek. Musisz ją mocno rozgrzać, a mięso smażyć zaledwie 1-2 minuty z każdej strony. Powinno pozostać w środku surowe, by zachować wyjątkową delikatność i soczystość. Gotowego steka zdejmij z patelni, posyp płatkami soli morskiej, skrop sokiem z cytryny i podawaj od razu. Świetnie smakuje z sałatką, pieczonymi warzywami lub ryżem. Smacznego!
