Są większe od kurzych i mają delikatniejszy smak. Polacy prawie nie jedzą, chociaż są bardzo zdrowe

Wszyscy wiemy, że jajka to produkt zdrowy, wręcz niezbędny w diecie. Mówiąc jednak na ten temat, zawsze mamy na myśli jaja kurze — te najpopularniejsze, które można kupić w każdym sklepie spożywczych. A co z innymi rodzajami jajek? I nie mamy tu wcale na myśli takich ekstrawaganckich potraw, o których pisaliśmy przy innej okazji. Nie, chodzi nam o jajka kacze. Czy prezentują się, pod względem odżywczych, równie dobrze, co kurze?

Pochodzące od kaczek jajka są większe od kurzych i znacznie od nich delikatniejsze. Ich skorupki przybierają różne kolory — od białych po niebiesko-zielone. Ponieważ mają relatywnie duże żółtko, w restauracjach stanowią swojego rodzaju rarytas. Zawierają także mniej wody, dlatego to bardzo ważne, by gotować je w odpowiedni sposób — inaczej mogą stać się gumowate. Prawidłowo zrobione zachwycają; ich smak określa się jako "gładki", puszysty, bogaty.

Według niektórych źródeł jajka kacze biją na głowę te pochodzące od kur. Podkreśla się tu zawartość witamin, białka, minerałów i innych elementów składu. Czy naprawdę wypadają tak dobrze? Cóż, trudno z tym dyskutować. Liczby mówią tu same za siebie. Kacze jajka zawierają więcej białka, choliny, żelaza, witaminy D i B12, kwasu foliowego i zdrowych kwasów tłuszczowych.

Wszystko wskazuje na to, że kacze jajka (podobnie jak przepiórcze) stanowią zdrową alternatywę dla kurzych jaj. Pytanie brzmi: czemu w takim razie nie sposób jest znaleźć ten produkt w zwykłym sklepie? Nie pierwszy raz spotykamy się tu ze znanym porzekadłem, że jeśli nie wiadomo, o co chodzi, to chodzi o pieniądze.

Przemysł drobiarski zwyczajnie nie jest zainteresowany hodowlą kaczek na taką skalę, co kur. Ma to związek z warunkami, które wymagają te ptaki, a konkretnie: czystą wodą. W grę wchodzi tu również niestandardowe składanie jajek przez kaczki. Podczas gdy kury mogą to robić codziennie, kaczki są w tej kwestii znacznie bardziej nieprzewidywalne.