Szarpana wieprzowina króluje w moim domu. Rodzinie tak smakuje, że robię kilka razy w tygodniu

Takie dni lubię najbardziej. Dużo czasu na oddawanie się kulinarnemu hobby wykorzystuję absolutnie bezwzględnie, marynując solidny kawałek łopatki wieprzowej i piekąc go łącznie przez 3,5 godziny. To i tak wersja ekspresowa jak na szarpaną wieprzowinę — niektórzy robią to znacznie dłużej. U mnie za to długo "leżakuje", bo w marynacie trzymam ją przez 9 godzin.

Efektem tego wszystkiego jest naprawdę boski obiad, który serwuję z surówką i purée ziemniaczanym. Mięso? Coś wspaniałego. To, co zostaje po obiedzie, zawsze wykorzystuję po swojemu. Szarpana wieprzowina smakuje rewelacyjnie jako główny składnik sycących kanapek z sałatą i colesławem. Takie przekąski mógłbym wcinać bez końca. Gdyby tylko czas pozwalał...

Składniki:

• 1,5 kg łopatki wieprzowej,
• 4,5 łyżki soli,
• 20 g cukru,
• 5 ząbków czosnku,
• kilka ziaren czarnego pieprzu,
• 1 łyżka mielonej słodkiej papryki,
• szczypta pieprzu cayenne,
• 1/2 cytryny,
• 1 cebula,
• 5 liści laurowych,
• oliwa z oliwek do smażenia,
• 2 l wody,
• Dodatkowo: kmin, czosnek granulowany, jeszcze trochę słodkiej papryki.

Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlej litr wody. Dodaj sól, pieprz, pieprz cayenne, słodką paprykę i cukier. Włóż również ząbki czosnku i skórkę z połowy cytryny (obraną, nie trzyj jej). Wlej również wyciśnięty z owocu sok.
2. Zagotuj tę mieszankę, a następnie dodaj drugi litr wody. Ostudź, a potem zanurz w solance wieprzowinę i odstaw na 8-9 godzin.
3. Po tym czasie pokrój cebulę w piórka i zeszklij na patelni. Obsmaż również mięso z każdej strony.
4. Przełóż wieprzowiną i cebulę do naczynia żaroodpornego. Przykryj i wstaw do rozgrzanego do 150 stopni piekarnika. Piecz przez 3,5 godziny. Na koniec, za pomocą widelców rozdziel mięso (będzie mięciutkie, więc nie będziesz miał z tym problemów), uzyskując "poszarpaną" konsystencję. Podawaj posypane kminem rzymskim i czosnkiem granulowanym. Smacznego!