Szybka sezonowa lasagne. Przekładasz łodygami, zalewasz sosem i zapiekasz
Włoska zapiekanka ze szparagami to kompozycja idealna na piątkowy obiad. Wystarczy kilka prostych kroków, a już po chwili lasagne rumieni się w piekarniku. Połóż obok świeżą sałatkę, aby obiad był kompletny i przyjemnie zbalansowany.
W Polsce lasagne zazwyczaj kojarzy się z gęstym, czerwonym sosem mięsnym, ale jej wegetariańska, biała odmiana również jest popularna w kuchni włoskiej. Zamiast ciężkiej bazy pomidorowej wybieram młode szparagi, dodaję kilka prostych warzyw i zapiekam pod pierzynką z beszamelu. Teraz, gdy warzywa są jeszcze młode, zapiekanka smakuje najlepiej.
Kurczakowo-szparagowe zawijańce. Zwykłe szaszłyki nie mają z nimi szans
Zielone łodygi wspierają zdrowie jelit
Szparagi to nie tylko walory smakowe, ale przede wszystkim potężna dawka glutationu, czyli silnego przeciwutleniacza, który pomaga wątrobie w neutralizacji toksyn i chroni komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Zawierają również inulinę – naturalny prebiotyk stymulujący rozwój korzystnej mikroflory jelitowej, co bezpośrednio przekłada się na lepsze trawienie i odporność organizmu.
Aby zachować ich piękny kolor oraz charakterystyczną chrupkość, stosuję prosty patent: przed ułożeniem w naczyniu krótko blanszuję je we wrzątku, a następnie hartuję w zimnej wodzie. Dodatek marchwi i cukinii nie tylko wzbogaca profil witaminowy o cenny beta-karoten, ale też sprawia, że potrawa prezentuje się wyjątkowo apetycznie dzięki kontrastującym barwom.
Przepis na lasagne ze szparagami
Przed pieczeniem upewnij się, że płaty makaronu są dokładnie przykryte sosem, inaczej mogą wyschnąć, a chcemy, by były miękkie i kremowe w smaku.
Składniki:
- 1 opakowanie makaronu lasagne,
- 500 g zielonych szparagów,
- 2 średnie marchewki,
- 1 mała cukinia,
- 600 ml mleka,
- 50 g masła,
- 50 g mąki pszennej,
- 200 g sera mozzarella,
- 50 g parmezanu,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Odetnij twarde końcówki szparagów, a pozostałe łodygi podziel na mniejsze kawałki, zostawiając kilka główek w całości do dekoracji wierzchu.
- Marchewkę obierz i pokrój w cienkie, podłużne słupki, cukinię pokrój w półplasterki bez obierania ze skórki.
- W rondelku roztop masło, dodaj mąkę i smaż przez chwilę, dokładnie mieszając. Stopniowo wlewaj mleko i energicznie mieszaj rózgą do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Dopraw sos solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź niewielką ilość beszamelu, ułóż pierwszą warstwę makaronu, a na niej rozłóż porcję szparagów, marchewki i cukinii.
- Warzywa posyp tartą mozzarellą, polej sosem i powtarzaj ten schemat, aż wykorzystasz wszystkie składniki.
- Na ostatniej warstwie makaronu i sosu ułóż odłożone wcześniej główki szparagów oraz słupki marchewki, a całość obficie posyp parmezanem.
- Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 35 minut. Jeśli zapiekanka za mocno się rumieni, przykryj ją papierem do pieczenia.
- Przed podaniem polej lasagne odrobiną oliwy i posyp świeżą bazylią.
