Ta zupa to elixir długowieczności. Japończycy zajadają się nią od lat

Zupa miso, nazywana w Japonii prawdziwym eliksirem zdrowia i długowieczności, to jedno z tych dań, które nie tylko zachwyca podniebienia, ale też wspiera zdrowie. Od wieków obecna w codziennej diecie Japończyków, zdobywa coraz większą popularność na całym świecie, głównie dzięki swoim licznym właściwościom zdrowotnym. Przygotowywana na bazie fermentowanej pasty miso, zupa ta wyróżnia się bogactwem smaku umami oraz możliwością dostosowania składników do sezonu i preferencji smakowych. Dowiedzmy się więcej o tej niezwykłej zupie, która odgrywa kluczową rolę w japońskiej kuchni.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Sercem zupy miso jest pasta miso – sfermentowana mieszanka soi, jęczmienia lub ryżu z solą morską i pleśnią Koji. To właśnie fermentacja nadaje paście miso charakterystyczny smak umami, bogaty i złożony, który trudno porównać do innych smaków. Smak pasty miso zależy od wielu czynników, takich jak rodzaj użytych ziaren, czas fermentacji i dodatki. Im dłużej trwa fermentacja, tym pasta jest ciemniejsza i bardziej intensywna w smaku.

Zupa miso to nie tylko kulinarne doświadczenie, ale także prawdziwa bomba witamin i minerałów. Regularne spożywanie zupy miso ma wiele korzystnych właściwości dla zdrowia:

• Wzmacnia układ odpornościowy: Zawarte w niej probiotyki wzmacniają florę bakteryjną jelit, co przekłada się na lepszą odporność organizmu.
• Działa przeciwzapalnie: Dzięki zawartości antyoksydantów, zupa miso pomaga zwalczać wolne rodniki i chroni komórki przed uszkodzeniami.
• Reguluje ciśnienie krwi: Potas zawarty w zupie miso pomaga obniżyć ciśnienie krwi.
• Wspiera zdrowie kości: Zupa miso jest bogata w wapń, który jest niezbędny do budowy mocnych kości i zębów.
• Ułatwia trawienie: Enzymy zawarte w paście miso ułatwiają trawienie białek i tłuszczów.

Przygotowanie zupy miso jest bardzo proste. Wystarczy zagotować bulion dashi, dodać pastę miso, ulubione dodatki (np. tofu, wodorosty wakame, grzyby shiitake, warzywa) i gotować przez kilka minut.

Podstawowe składniki zupy miso:

• pasta miso,
• bulion dashi,
• wodorosty wakame,
• tofu,
• grzyby shiitake,
• zielona cebulka,
• sos sojowy.

Przygotowanie:

1. Zagotuj bulion dashi.
2. Dodaj pokrojone tofu, wodorosty wakame i grzyby shiitake.
3. Gotuj przez 3-4 minuty.
4. Rozpuść pastę miso w niewielkiej ilości gorącego bulionu i dodaj do całości.
5. Dopraw sosem sojowym.
6. Podawaj gorącą, posypaną szczypiorkiem i sezamem.

Zupa miso to danie, które łączy w sobie prostotę z bogactwem smaków i wartości odżywczych. Dzięki składnikom takim jak fermentowana pasta miso oraz bulion dashi, jest nie tylko pyszna, ale i niezwykle zdrowa. W Japonii zupa ta jest serwowana niemal codziennie, co jest dowodem na jej ogromne znaczenie w tamtejszej diecie.