Tak przechowywana cebula nie zgnije i pozostanie świeża do wiosny. Sposób podpowiedziała mi pani z warzywniaka
Cebula jest jednym z podstawowych warzyw w kuchni. Z jej dodatkiem powstają zupy, sosy, dania mięsne i wegetariańskie. Świetnie sprawdza się w surówkach, sałatkach i marynatach. W wielu przypadkach jest po prostu niezastąpiona. Dlatego bardzo dobrze rozumiem smutek, złość, rozgoryczenie w chwili, gdy sięgasz po cebulę, rozkrajasz ją i okazuje się, że jest zgniła w środku. A masło już się rozpływa po patelni.
Cebula, która ma przetrwać zimę, nie może mieć oznak zepsucia
Jak przechowywać cebulę, aby przetrwała do wiosny? Z tym pytaniem często mierzą się osoby, które lubią robić większe zapasy produktów spożywczych albo mają dostęp do własnych upraw. Dużo cennych wskazówek na temat przechowywania warzyw dostarczają seniorzy oraz sprzedawcy.
Kiedyś w każdym gospodarstwie była zewnętrzna piwnica, w której warzywa, takie jak ziemniaki, buraki czy cebula, mogły leżakować przez kilka miesięcy. Jednak i tam obowiązywały konkretne wytyczne.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Kotlety mielone z warzywami. Przepis, który pokocha cała rodzina
Na co warto zwrócić uwagę kupując cebulę?
Zanim przejdę do sposobów na przechowywanie cebuli, o których dowiedziałam się od pani z warzywniaka, kilka słów o wyborze właściwych warzyw podczas zakupów. Największym ryzykiem obarczone są worki z cebulą z hipermarketów.
Zapakowane w paczki warzywa prawie zawsze zawierają jedną czy dwie cebulki wątpliwej jakości. Niestety, nie ma już możliwości odrzucenia miękkich jednostek w sklepie. Dlatego o wiele lepszym rozwiązaniem jest kupowanie cebuli na wagę. Jeśli jednak zdecydujesz się na tę pierwszą opcję – bo tak jest wygodniej lub taniej – od razu po powrocie do domu przebierz cebulę i oddziel warzywa z oznakami zepsucia.
Jak rozpoznać zepsutą cebulę?
Dobra i świeża cebula jest twarda i ciężka. Ma jasną, jednolitą łupinę bez widocznych przebarwień. Zwróć uwagę na szyjkę, czy nie ma na niej oznak gnicia. Nawet niewielkie plamki na łupinie mogą świadczyć o rozpoczęciu procesu powstawania pleśni. Zbyt suche i lekkie cebulki też nie są dobrym wyborem – przesuszone warzywa są pozbawione smaku.
Sposób na przechowywanie cebuli
Cebula przetrwa zimę, gdy po powrocie do domu nie tylko zrobisz selekcję warzyw, pozbywając się tych miękkich i kiełkujących, ale także odpowiednio przygotujesz je do przechowywania. Jeśli cebulki mają widoczne korzenie, podetnij je. Następnie przełóż do przewiewnego pojemnika z otworami – może to być wiklinowy koszyk, jutowy worek lub drewniana skrzynka, która przeznaczysz na przechowywanie tylko i wyłącznie cebuli. Ważne jest, żeby była oddzielona od innych warzyw.
Najgorszym wyborem jest lodówka
Cebula powinna być przechowywana w suchym i chłodnym pomieszczeniu. Wilgoć z lodówki może przyspieszyć proces gnicia. Nie mówiąc już o sąsiedztwie innych warzyw czy owoców. Cebula wydziela etylen, który przyspiesza ich dojrzewanie. Dlatego nie przechowuj jej w pobliżu ziemniaków, jabłek czy pomidorów. Jeśli masz taką możliwość, trzymaj ją w piwnicy, w spiżarni lub na strychu. Ważne jest, żeby takie pomieszczenie było suche i dobrze wentylowane. Odpowiednia temperatura to od 4 do 10 stopni Celsjusza.
Czy można jeść kiełkującą cebulę?
Gdy po przekrojeniu cebuli na pół, nie widzisz w środku oznak zepsucia, spokojnie możesz zjeść kiełkującą cebulę bez obaw o konsekwencje zdrowotne. Jeśli mimo wszystko boisz się ryzyka, możesz także zanurzyć jej korzenie w wodzie, przeznaczając ją na szczypiorek.
