Tak zareaguje organizm, kiedy zjesz za dużo jajek
Jajka od lat są jednym z podstawowych produktów w naszej kuchni. Są źródłem wysokiej jakości białka, witamin i minerałów. Jednak, jak wszystko, w nadmiarze mogą szkodzić. Czy zatem istnieje optymalna ilość jajek, które powinniśmy spożywać, aby czerpać z nich same korzyści?
Jajka są jednym z najpopularniejszych składników w polskiej kuchni. Można je znaleźć w różnorodnych potrawach – od śniadaniowych jajek na twardo, przez sałatki, pasty, aż po wykwintne desery i panierki. Jednak jak każdy produkt spożywczy, również jajka powinny być jedzone z umiarem. Zastanówmy się, jak nadmiar jajek wpływa na organizm i jakie mogą być tego skutki.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Makaron z kurkami w sosie śmietanowym. Prosty przepis na obiad
Jajka – wartości odżywcze i korzyści dla zdrowia
Jajka kurze to prawdziwy skarb natury, bogaty w cenne składniki odżywcze. W ich białku znajdziemy minerały, takie jak potas, sód czy siarka, natomiast żółtko jest źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K) oraz witamin z grupy B. Ponadto jajka dostarczają organizmowi fosforu, wapnia i magnezu.
Jednak z wartością odżywczą jajek wiąże się pewien kontrowersyjny składnik – cholesterol. Jedno duże jajko zawiera go aż 186 mg. Badania wskazują, że regularne spożywanie dwóch jajek dziennie może zwiększać ryzyko schorzeń sercowo-naczyniowych oraz cukrzycy. Z tego powodu specjaliści zalecają, aby osoby z wysokim poziomem cholesterolu ograniczały ich spożycie do maksymalnie 2-3 sztuk tygodniowo.
Dzięki wysokiej zawartości białka jajka są niezwykle sycące, co czyni je świetnym wyborem na śniadanie. Niemniej jednak nadmierna konsumpcja tego produktu może wywoływać negatywne skutki zdrowotne, o których warto pamiętać.
Jak nadmiar jajek wpływa na organizm?
Jedzenie zbyt dużej liczby jajek może obciążać organizm na różne sposoby. Wysoka zawartość białka i tłuszczu w jajkach powoduje, że praca nerek i wątroby staje się bardziej intensywna. Nerki muszą metabolizować większe ilości białka, a wątroba zajmuje się przemianą cholesterolu. U osób, które już mają problemy z tymi narządami, może to prowadzić do nasilenia dolegliwości.
Dodatkowo jajka zakwaszają organizm, co może zaburzyć równowagę kwasowo-zasadową. Aby tego uniknąć, zaleca się spożywanie jajek w towarzystwie warzyw o właściwościach zasadotwórczych, takich jak pomidory, szpinak czy cebula. To pozwala złagodzić potencjalne negatywne efekty ich działania.
Nie zapominajmy też o kaloriach – jedno jajko dostarcza około 90 kcal. Nadmierne ich spożycie może przyczynić się do zwiększenia masy ciała, zwłaszcza jeśli jajka są smażone lub podawane z dodatkiem majonezu.
Jakie jajka są najzdrowsze?
Nie wszystkie metody przygotowywania jajek są równie zdrowe. Surowe jajka mogą zawierać bakterie salmonelli, które są odpowiedzialne za zatrucia pokarmowe. Objawiają się one bólami brzucha, gorączką, biegunką i wymiotami. Aby tego uniknąć, jajka powinny być zawsze poddawane obróbce termicznej. Bakterie giną w temperaturze powyżej 70°C, dlatego spożywanie jajek gotowanych lub pieczonych jest znacznie bezpieczniejsze.
Dietetycy zalecają jedzenie jajek ugotowanych na miękko, ponieważ zachowują one wtedy najwięcej wartości odżywczych. Krótkie gotowanie (około 3 minut) pozwala uniknąć utraty witamin i sprawia, że białko pozostaje łatwostrawne. Z kolei zbyt długie gotowanie, szczególnie powyżej 10 minut, prowadzi do zmniejszenia wartości odżywczej białka nawet o 40%. Powstają również reakcje siarki z żelazem, czego efektem jest zielonkawa obwódka wokół żółtka, a jajko staje się ciężkostrawne.
Jeśli chodzi o smażenie, najlepiej unikać tłuszczów zwierzęcych, które dodatkowo podnoszą poziom cholesterolu. Zdecydowanie zdrowszą alternatywą są jajka gotowane lub przygotowane w koszulkach.
