Po okresie świątecznym często zastanawiamy się, co zrobić z nadmiarem jedzenia, które pozostało na naszych stołach. Część z nich udaje nam się przekazać znajomym, większość zjedliśmy sami, a resztki takie jak uszka, pierogi czy bigos czekają w zamrażalniku na swoją kolej. Ale co zrobić ze śledziem, który jest niekwestionowanym królem świątecznego stołu? Jak długo można go przechowywać?
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Takie śledzie zjedz jak najszybciej. Szybko się psują i mogą doprowadzić do zatrucia
Mowa o śledziach w śmietanie. Gotowy produkt, czyli śledzie w śmietanie zamknięte w plastikowym pojemniku, które znajdziemy na sklepowych półkach, mają dłuższą datę spożycia z uwagi na konserwanty dodawane do potrawy. Warto zwracać uwagę na informacje na opakowaniu.
Śledzie w śmietanie przygotowywane w domu trzeba spożyć jak najszybciej, czyli w ciągu 2-3 dni. W tym czasie powinny znajdować się w lodówce w szczelnie zamykanym pojemniku, co spowolni proces gnicia czy jełczenia śmietany lub majonezu. Jeżeli w skład dania ze śledziem wchodzą takie produkty, jak jabłka czy inne owoce lub warzywa, należy liczyć się z tym, że puszczą wodę lub zaczną pleśnieć, co zepsuje smak lub zdyskwalifikuje tak przygotowane śledzie całkowicie.
Jak długo można przechowywać śledzie w occie i oleju?
Jeżeli decydujemy się na zakup gotowych płatów śledziowych w oleju, które są hermetycznie zapakowane, powinniśmy zwrócić uwagę na datę podaną przez producenta. Jest to zazwyczaj data dość odległa - śledź w oleju, bez dodatku cebuli, może spokojnie leżeć w niskiej temperaturze (2-4 stopnie Celsjusza) przez co najmniej 4-6 tygodni.
Olej jest znakomitym konserwantem, który skutecznie zabezpiecza żywność przed psuciem. W przypadku śledzi olej tworzy na nich warstwę, która zabezpiecza je przed dostępem powietrza. Jeżeli dodatkowo ryba będzie przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku, na przykład w słoiku z zakrętką, nie ma powodu do niepokoju. Dzięki takiemu sposobowi przechowywania możemy cieszyć się wyśmienitym smakiem śledzi przez wiele tygodni.
Ocet, podobnie jak olej, pełni funkcję konserwantu, który skutecznie wydłuża okres, w którym śledź jest zdatny do spożycia. Warto przypomnieć, że śledź jest poddawany procesowi solenia, co sprawia, że w przeciwieństwie do ryby świeżej, solony śledź może bez obaw leżakować w lodówce przez długi czas. Śledź w occie, podobnie jak ten w oleju, może spędzić w lodówce 3-4 tygodnie. Jednak pamiętajmy, że im dłużej filety śledziowe będą czekać na konsumpcję, tym większe prawdopodobieństwo, że ich smak będzie bardziej intensywny.
