Tę domową kapustę kiszoną zrobisz w mig. Już nigdy nie kupisz takiej ze sklepu

Nie da się nie posiadać choć kilku słoiczków kiszonej kapusty w spiżarnianych zapasach. Jedni wykorzystują ją do przygotowania mniej i bardziej wymyślnych dań, kolejni wyjadają widelcem wprost ze słoiczka. Na jej smak trzeba jednak trochę poczekać, ale można ten proces nieco przyspieszyć.

Nie musisz czekać tygodniami, aby cieszyć się domową kapustą kiszoną. Dzięki prostemu trikowi możesz ją przygotować już w trzy dni. Wystarczy zastosować pewien patent. Dzięki niemu przygotowanie kiszonej kapusty nigdy nie było łatwiejsze.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Kapusta kiszona tradycyjną metodą wymaga od tygodnia do nawet dwóch tygodni do pełnego ukiszenia. Najpierw trzeba ją poszatkować, zasolić i dobrze wymieszać, a następnie pozostawić do fermentacji. Jeśli jednak sama procedura nie jest dla ciebie przyjemnością, ale smak kiszonki uwielbiasz, to musisz wypróbować przepis na kiszoną kapustę na szybko.

Zamiast tradycyjnego solenia i ugniatania, możemy zastosować... solankę. Poszatkowaną kapustę zalewamy solanką i po trzech dniach możemy się cieszyć smakiem ukiszonej kapusty. Kluczowe są proporcje - na litr wody przypada czubata łyżka stołowa soli. Zalewa powinna być wyraźnie słona, ale bez przesady. Po trzech dniach w niej spędzonych kiszona kapusta powinna być gotowa do spożycia.

Solanką możesz zalać też młodą kapustę kiszoną w większych kawałkach, np. w ćwiartkach. Warto wiedzieć, że solanka przydać się może także w przypadku kapusty kiszonej tradycyjnie. Jak? Jeśli podczas ugniatania wytworzyło się za mało soku i powierzchnia kapusty nie jest pokryta płynem, możemy zastosować solankę, by uniknąć zepsucia.

Składniki:

• 1 l wody,
• 5 kg świeżej kapusty,
• 2 marchewki,
• 80 g soli,
• 5 liści laurowych.

Przygotowanie:

1. Najpierw poszatkuj kapustę, a marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Następnie zagotuj wodę z solą, a potem zdejmij garnek z kuchenki i odstaw do ostygnięcia.
3. Przygotuj słoiki lub jedno duże naczynie kamionkowe. Na dnie umieść liście laurowe, po czym ułóż warstwami kapustę i marchewkę. W połowie napełniania naczynia dodaj kolejne liście laurowe.
4. Gdy całość będzie gotowa, mocno dociśnij wszystkie składniki przy pomocy trzonka drewnianej łyżki, a na wierzchu ponownie umieść liście laurowe.
5. Zalej zawartość przygotowaną solanką i jeszcze raz ubij kapustę trzonkiem (kapusta powinna być całkowicie przykryta solanką). Na koniec lekko zakręć słoik.
6. Odłóż naczynie na dwa dni w ciemne miejsce o temperaturze pokojowej. Na ostatni dzień kiszenia umieść kapustę w lodówce. Po trzech dniach kapusta powinna być gotowa do spożycia.