Źródło wideo: © Pysznosci.pl
Ten bigos to prawdziwa petarda. Kiedy pojawia się na stole, goście od razu proszą o dokładkę
W zimowym menu nie może zabraknąć pożywnego, rozgrzewającego i tradycyjnego bigosu. Z nami przygotujesz go perfekcyjnie. Danie smakuje jak u babci, więc możesz mieć pewność, że goście będą nim oczarowani. Obejrzyj nasze wideo z dokładną instrukcją i zabieraj się do pracy. Lista składników czeka poniżej.
Zanim przejdziemy do przepisu, warto wspomnieć, że 20 stycznia obchodzimy Dzień Bigosu. Jest to więc najlepszy moment, aby przygotować to tradycyjne danie. Co więcej, smaczna potrawa świetnie wpisuje się w klimat organizowanych w tym okresie imprez karnawałowych.
Składniki:
- 300 g wędzonego boczku,
- 2 cebule,
- 800 g łopatki wieprzowej,
- 600 g łopatki wołowej,
- 1,2 kg kiszonej kapusty,
- 3 liście laurowe,
- 6-7 szt. ziela angielskiego,
- 1 łyżeczka całego kminku,
- 1 łyżeczka pieprzu w ziarnach,
- 2 łyżki suszonego majeranku,
- 30 g suszonych śliwek,
- 800 g białej kapusty,
- 20 g suszonych grzybów (zalać 1 szklanką gorącej wody),
- 60 g koncentratu pomidorowego.
O czym warto pamiętać:
- W pierwszej kolejności podsmaż na patelni wędzony boczek i cebulę.
- Do dużego garnka przełóż kiszoną kapustę, dodaj przyprawy i wlej wodę. Całość przykryj i gotuj na małym ogniu ok. 30 minut.
- Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, warto przed użyciem przelać ją zimną wodą i dokładnie odcisnąć. W ten sposób kwaśny smak nie zdominuje potrawy.
- Na tej samej patelni podsmaż dwa rodzaje mięsa. Wcześniej pokrój je na mniejsze kawałki. W razie potrzeby możesz dolać na patelnię trochę oleju.
- Na palniku ustaw kolejny garnek, pamiętaj, aby był duży. W naszym przypadku świetnie sprawdził się garnek o pojemności 6 litrów. Wrzuć do środka białą kapustę. Oczywiście wcześniej należy usunąć z niej głąb i drobno ją poszatkować.
- Wcześniejszego przygotowania wymagają również suszone grzyby. Zalej je wodą i odstaw. Najlepiej zrobić to kilka godzin przed rozpoczęciem pracy nad przepisem.
- Pamiętaj, aby nie wylewać wody po moczeniu grzybów. To właśnie w tym niepozornym płynie znajduje się cały aromat i smak grzybów, dlatego koniecznie dodaj go do bigosu.
- Aby mieć pewność, że w wodzie po moczeniu nie znalazły się drobne zanieczyszczenia z lasu, przecedź ją przez sitko lub gazę.
- Kapustę i grzyby duś pod przykryciem przez 20 minut. Po tym czasie dodaj pozostałe składniki.
- Całość dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 4 godziny. Oczywiście bigosu należy doglądać i co 30 minut dokładnie przemieszać zawartość garnka, aby składniki nie przypaliły się na samym spodzie.
- Bigos smakuje najlepiej następnego dnia. To jedno z tych dań, które potrzebuje czasu, aby zgromadzone w nim składniki stworzyły idealną kombinację smakową. Dlatego po ostudzeniu wstaw go do lodówki i odgrzej kolejnego dnia. Zachwytom nie będzie końca.
- Ciepły bigos serwuj tradycyjnie z kromką chrupiącego pieczywa.
