Ten indyjski chlebek idealnie pasuje do gęstych sosów. Smakuje jak z restauracji
Kuchnia indyjska to nie tylko popularne, aromatyczne sosy pełne przypraw i intensywnych smaków. To także puszysty, ciepły chlebek naan, który doskonale odnajduje się również na polskim talerzu – szczególnie w towarzystwie gęstych sosów.
Chlebek naan to coś, co bez problemu zrobisz we własnej kuchni – bez piekarnika i bez skomplikowanych składników. Wystarczy mąka, jajka, drożdże, mleko, odrobina masła, czosnek i natka pietruszki, by usmażyć puszyste, miękkie placki, które smakują jak z dobrej indyjskiej restauracji.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Przerabiam wczorajsze ziemniaki na nowe danie. Chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku
Domowy chlebek naan
Chlebek naan pochodzi z południowej Azji i od lat gości na stołach w Indiach, Pakistanie czy Nepalu. W przeciwieństwie do dobrze nam znanych chlebów, nie trafia do piekarnika – zamiast tego smaży się go na suchej, mocno rozgrzanej patelni. Dzięki temu ma elastyczną strukturę i delikatnie przypieczoną skórkę z charakterystycznymi bąblami. Choć cienki, jest miękki i puszysty w środku, dzięki czemu świetnie nabiera sosy z talerza – dokładnie tak, jak ryż czy kasza. Sprawdzi się jako dodatek do curry, gulaszu czy leczo, ale też jako baza do kanapek z hummusem albo warzywami.
Przepis na chlebek naan
Składniki na ciasto:
- 220 g mąki pszennej uniwersalnej,
- 2 jajka,
- 120 ml ciepłej wody,
- 2 łyżki masła klarowanego,
- 30 ml tłustego mleka,
- 1 łyżka cukru,
- 1 łyżeczka drożdży instant,
- pół łyżeczki soli,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 pęczek natki pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
- Natkę pietruszki opłucz pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i drobno posiekaj.
- W małej misce wymieszaj drożdże z ciepłą wodą i cukrem, a następnie odstaw na 10 minut – zaczyn powinien lekko spienić się na powierzchni.
- Ubij jajka.
- W osobnym naczyniu połącz mleko z roztrzepanymi jajkami.
- Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, przeciśnięty czosnek i posiekaną natkę.
- Wlej drożdże, roztopione masło i mieszankę mleczno-jajeczną.
- Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką, a następnie wyrób ciasto ręką – do momentu, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Uformuj kulę, przykryj miskę folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, aż ciasto podwoi objętość.
- Następnie podziel je na sześć równych części i z każdej uformuj kulkę.
- Odłóż je pod ściereczką na kolejne 90 minut.
- Każdą kulkę rozwałkuj na cienki placek.
- Patelnię dobrze rozgrzej (możesz posmarować ją cienką warstwą oleju). Smaż chlebki pojedynczo – po około 1,5 minuty z każdej strony, aż pojawią się ciemniejsze bąble, a spód się zrumieni. Podawaj jeszcze ciepłe – świetnie sprawdzą się jako dodatek do dań na ciepło lub po prostu z masłem i warzywami.
