Teść pokazał mi sposób na kanie. Zanim je ugotuję, wkładam do miski
Czubajka kania to grzyb, który wyróżnia się nie tylko smakiem, ale także sporymi rozmiarami. Czasami jednak kapelusz tego przysmaku nie rozwinie się całkowicie, co utrudnia przygotowanie popularnych kotletów. Okazuje się, że istnieje prosty sposób na otwarcie kapelusza tego grzyba.
Kania cieszy się szczególnym uznaniem wśród grzybiarzy i można ją zbierać od sierpnia do listopada. Różni się od innych grzybów tym, że występuje zarówno w lasach liściastych i iglastych, jak i także w parkach oraz na łąkach.
Kanie w kuchni - jesienny przysmak
W kuchni kania jest najczęściej stosowana do przygotowywania pysznych kotletów. Kapelusze panieruje się w jajku i bułce tartej, a następnie smaży na złocisty kolor. Tak przygotowane kotlety doskonale smakują w towarzystwie sałatki. Jednakże zdarza się, że natrafimy na młodą kanię o nierozwiniętym kapeluszu. Jak więc sprawić, aby kapelusz się otworzył? To prostsze niż myślisz.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Zofia Leszczyńska Niziołek o wykręcaniu i wycinaniu grzybów
Jak otworzyć kapelusz kani?
Młode czubajki kanie charakteryzują się kapeluszem o kulistym, jajowatym kształcie. Jak można go otworzyć? Na początku oczyść trzon grzyba z mchu i liści. Następnie przygotuj miskę lub naczynie z niewielką ilością zimnej wody. Zanurz kanię w wodzie i zostaw na kilka godzin. Po tym czasie kapelusz się otworzy i będzie gotowy do dalszej obróbki.
Co zrobić z kani?
Usmażona kania smakuje wspaniale w towarzystwie surówki i ziemniaków. Może stanowić rewelacyjną alternatywę dla tradycyjnego kotleta schabowego. Do jej przygotowania wystarczą jajka, bułka tarta, sól, i pieprz. Niektórzy kulinarni eksperymentatorzy namaczają kapelusze kani w mleku, po czym smażą je w cieście naleśnikowym.
