Kania cieszy się szczególnym uznaniem wśród grzybiarzy i można ją zbierać od sierpnia do listopada. Różni się od innych grzybów tym, że występuje zarówno w lasach liściastych i iglastych, jak i także w parkach oraz na łąkach.
Kanie w kuchni - jesienny przysmak
W kuchni kania jest najczęściej stosowana do przygotowywania pysznych kotletów. Kapelusze panieruje się w jajku i bułce tartej, a następnie smaży na złocisty kolor. Tak przygotowane kotlety doskonale smakują w towarzystwie sałatki. Jednakże zdarza się, że natrafimy na młodą kanię o nierozwiniętym kapeluszu. Jak więc sprawić, aby kapelusz się otworzył? To prostsze niż myślisz.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOZofia Leszczyńska Niziołek o wykręcaniu i wycinaniu grzybów
Jak otworzyć kapelusz kani?
Młode czubajki kanie charakteryzują się kapeluszem o kulistym, jajowatym kształcie. Jak można go otworzyć? Na początku oczyść trzon grzyba z mchu i liści. Następnie przygotuj miskę lub naczynie z niewielką ilością zimnej wody. Zanurz kanię w wodzie i zostaw na kilka godzin. Po tym czasie kapelusz się otworzy i będzie gotowy do dalszej obróbki.
Co zrobić z kani?
Usmażona kania smakuje wspaniale w towarzystwie surówki i ziemniaków. Może stanowić rewelacyjną alternatywę dla tradycyjnego kotleta schabowego. Do jej przygotowania wystarczą jajka, bułka tarta, sól, i pieprz. Niektórzy kulinarni eksperymentatorzy namaczają kapelusze kani w mleku, po czym smażą je w cieście naleśnikowym.
