W Gdańsku się nią zajadają. Sekretem są rarytasy z lasu
Ta zupa ponoć cieszy się w Gdańsku sporym powodzeniem, chociaż jeśli o skalę ogólnokrajową chodzi, niewiele osób o niej słyszało. Szczerze przyznajemy, że my również. A ponieważ kochamy nowości, to kiedy tylko zobaczyliśmy przepis, wiedzieliśmy już, jaką potrawę ugotujemy w ten weekend. Pozostaje tylko zaopatrzyć się w... suszone grzyby.
Gdańska polewka to zupa, którą mało kto zna
Nadmorski dział kuchni polskiej jeszcze nie raz nas zaskoczy. Nie tak dawno temu zachwycaliśmy się prażnicą, czyli kaszubską jajecznicą z węgorzem. Nasze najnowsze odkrycie to natomiast gdańska polewka — zupa jedyna w swoim rodzaju, której składniki mogą cię zdziwić.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Ciasto Prince Polo. Smak inspirowany kultowymi wafelkami zachwyci wszystkich gości
Gdańska polewka zakłada stworzenie aromatycznego bulionu z kilku produktów, z których najbardziej charakterystyczne to suszone grzyby i kiełbasa. Ciekawe połączenie, prawda? Wszystko wskazuje na to, że właśnie teraz jest najlepszy czas na ugotowanie tej potrawy, bo wiele osób znalezione w lesie okazy zdążyło już ususzyć. Jeśli jesteś jedną z nich, i nie do końca wiedziałeś, na co przeznaczyć zbiory grzybów, to polecamy stworzyć z nich gdańską polewkę. Satysfakcja gwarantowana!
Gdańska polewka
Składniki:
- 500 ml zakwasu na żur,
- 1,5 l bulionu warzywnego,
- 250 g suszonych grzybów,
- 2 pęta kiełbasy myśliwskiej,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 średnie cebule,
- 3 łyżki śmietany 18 proc.,
- 2 łyżeczki suszonego majeranku,
- smalec do smażenia,
- sól, pieprz.
Sposób przygotowania:
- Jak zawsze w przypadku gotowania dań z suszonych grzybów, pierwsze kroki musisz poczynić już dzień wcześniej. Suszone grzyby zamocz w ciepłej wodzie i pozostaw je w niej na całą noc.
- Następnego dnia całą zawartość miski przelej do garnka. Gotuj grzyby do miękkości, odcedź i pokrój w mniejsze kawałki.
- Przygotuj pozostałe składniki. Cebule i ząbki czosnku pokrój w cienkie piórka, a kiełbasę w plastry. Najpierw na rozgrzanym smalcu zeszklij cebule, następnie dodaj do nich kiełbasę, a na koniec czosnek. Wymieszaj i podsmażaj całość przez kilka minut.
- Przygotowane składniki dodaj do bulionu i zagotuj. Dodaj zakwas, zmniejsz ogień i gotuj przez około 20 minut.
- Po tym czasie dorzuć do zupy również grzyby. Po chwili możesz już zabielić zupę śmietaną i doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Smacznego!
