W Poznaniu wołają na nie szagówki. Reszta Polski zna je jednak pod inną nazwą

Kuchnia regionalna potrafi zaskakiwać przede wszystkim tych, którzy nie znają lokalnej gwary. Zamawiając w restauracji szagówki przed oczami mamy jedynie znaki zapytania. Okazuje się jednak, że poznaniacy znaleźli swój sposób na nazwanie... kopytek.

Przygotowuje się je z ugotowanych ziemniaków i serwuje w towarzystwie mięsnych sosów lub posypki z podsmażonej bułki tartej. Świetnie zastępują gotowane ziemniaki - kopytka kochają zarówno dzieci, jak i dorośli. Nazwa "szagówka" wywodzi się od wyrażenia "na szagę", co oznacza "na ukos" i nawiązuje do sposobu krojenia wałków z ciasta na mniejsze kopytka. Przepis jest banalnie prosty - wystarczy ugotować ziemniaki, zagnieść ciasto i uformować kopytka.

Jeśli masa jest za rzadka, dodaj więcej mąki. Świetnie sprawdzi się też dodatek mąki ziemniaczanej. Najlepiej sprawdzą się ziemniaki typu C, ponieważ zawierają najwięcej skrobii.

Składniki:

• 500 gramów ziemniaków,
• 50 gramów mąki pszennej,
• 1 jajko,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki dokładnie wyszoruj i ugotuj w mundurkach. Powinny gotować się ok. 30 minut.
2. Wyjmij ugotowane ziemniaki z wody i obierz je.
3. Przeciśnij ziemniaki przez praskę do miski.
4. Do ugniecionych ziemniaków dodaj jajko, mąkę i szczyptę soli.
5. Zagnieć gładkie ciasto.
6. Uformuj z ciasta wałki o grubości około 10 cm.
7. Za pomocą tępej strony noża pokrój wałki na ukos, tworząc kluski.
8. Zagotuj osoloną wodę w garnku.
9. Włóż kluski do gotującej się wody i gotuj przez około 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

Gotowe szagówki podawaj z ulubionymi dodatkami, np. gulaszem, sosem grzybowym lub koperkiem i skwarkami. Smacznego!