Większość myśli, że to pietruszka. Może zepsuć smak rosołu

Pasternak ma wiele właściwości odżywczych i mało kalorii (tylko 120 kcal w 100 gramach). Zawiera kwas foliowy, magnez i jest świetnym źródłem witaminy C. Oprócz tego w pasternaku znajdziemy błonnik, który wspiera pracę układu pokarmowego i sprawia, że nie po posiłku nie podjadamy, chroniąc nas tym samym przed przytyciem.

Wyglądem przypomina pietruszkę. Ciekawostką jest fakt, że w kuchni anglosaskiej obydwa warzywa wykorzystuje się zamiennie. Znacznie to jednak wpływa na smak potraw, na przykład rosół z pasternakiem nie smakuje zbyt dobrze. Dlatego też warto dowiedzieć się, w jaki sposób odróżnić obydwie jarzyny od siebie.

Liście pietruszki są gładkie, ciemnozielone i pozbawione włosków, pasternak zaś jest jasnozielony i jego spód pokryty jest drobnymi włoskami. Nie zawsze jednak możemy znaleźć warzywo z nacią. Co robić w takiej sytuacji? Tutaj również nie musimy robić żadnych skomplikowanych rzeczy. Wystarczy, że przyjrzymy się miejscu, w którym ta nać powinna być. Pasternak ma niewielkie wgłębienie z ciemną otoczką, którego pietruszka nie posiada.

Kolejną kwestią jest smak. Kiedy potrzesz kawałek korzenia palcem, zauważysz, że pasternak wcale nie pachnie, jak pietruszka. Jego zapach raczej przypomina marchewkę - jest słodszy w smaku i da się wyczuć w nim orzechową nutę. Pietruszka ma mocny i wyrazisty aromat. Dlatego też bardziej nadaje się do zup, a szczególnie rosołu. Pasternak będzie za to świetnym dodatkiem do sałatek. Możesz również przygotować z niego przepyszne purée z dodatkiem pieprzu i soli oraz masła.