Wigilijne gołąbki z kaszą i grzybami. Lepszych nie jadłam!

Nie wiem, jak ty, ale ja już nie mogę doczekać się wigilijnej uczty. Na świątecznym stole można znaleźć tak wiele wspaniałych potraw i jeszcze ta wyjątkowa atmosfera. To coś po prostu niesamowitego, co nawet ciężko opisać słowami. 

Ja co roku oczywiście kosztuję każdego dania po trochu. Ale jedna z wigilijnych potraw ma wyjątkowe miejsce w moim sercu. Są to gołąbki z kaszą i grzybami, które zawsze jem z dokładką. Są tak dobre, że po prostu nie umiem się im oprzeć. I z tobą będzie tak samo. Wystarczy, że wykorzystasz dzisiejszy przepis, a zakochasz się w tym pysznym daniu na całe życie!

Składniki:

Gołąbki:

• 1 główka białej kapusty,
• 200 g kaszy gryczanej,
• 70 g suszonych borowików,
• 250 g pieczarek,
• 2 ząbki czosnku,
• 1/2 pęczka świeżej pietruszki,
• 1 cebula,
• 1 łyżeczka soli,
• 1/2 łyżeczki pieprzu,
• 1 łyżeczka majeranku,
• 1 łyżeczka suszonego czosnku,
• 300 ml bulionu warzywnego. 

Sos grzybowy: 

• 1 łyżka masła,
• 1 cebula,
• 40 g suszonych podgrzybków,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki,
• przyprawy: sól i pieprz do smaku,
• 200 ml śmietanki 18%,
• 100 ml bulionu warzywnego,
• 1 łyżka mąki pszennej. 

Sposób przygotowania:

Krok 1. Pracę nad wigilijnymi gołąbkami rozpoczynam od przygotowania suszonych grzybów. W tym celu zalewam je wrzątkiem i odstawiam na 15 minut. 

Krok 2. W międzyczasie na dobrze rozgrzanej patelni podsmażam obraną i posiekaną drobno cebulę. Na patelnię dodaję również przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Po chwili dorzucam również pokrojone na mniejsze kawałki pieczarki oraz namoczone borowiki. 

Krok 3. To jednak nie koniec, bo do mieszanki dodaję także natkę świeżej pietruszki, pieprz, sól, majeranek oraz suszony czosnek. Zawartość patelni mieszam dokładnie, aby składniki dobrze się połączyły. Na koniec dodaję ugotowaną i odsączoną kaszę gryczaną.

Krok 4. Następnie przygotowuję kapustę. Najpierw gotuję ją do miękkości, po czym dzielę na pojedyncze liście. Największe liście układam na spodzie formy, w której będę piec gołąbki. 

Krok 5. W mniejsze liście zawijam farsz i składam w gołąbki. Tak przygotowane elementy układam blisko siebie w naczyniu żaroodpornym. Następnie zalewam je bulionem warzywnym i przykrywam kolejną porcją liści kapusty. 

Wypełnioną w ten sposób formę przykrywam jeszcze pokrywką, po czym wkładam całość do nagrzanego piekarnika. Urządzenie ma pracować przez godzinę w temp. 180 stopni Celsjusza.

Krok 6. Kiedy gołąbki pieką się w piekarniku, przygotowuję domowy sos grzybowy. W tym celu na patelni łączę masło i cebulę, po czym smażę tak długo, aż warzywo nabierze złocistych rumieńców. 

Krok 7. W drugiej patelni łączę suszone grzyby i bulion. Po kilku minutach gotowania dodaję również do nich wcześniej przygotowaną cebulę. Na koniec łączę w szklance śmietankę z mąką pszenną, po czym dodaję do środka trochę mieszanki z patelni. Dopiero po dokładnym wymieszaniu dodaję zawartość szklanki na patelnię. 

Krok 8. Kiedy sos zgęstnieje, doprawiam go przy pomocy soli i pieprzu. Nie zapominam również o natce świeżej pietruszki. 

Krok 9. Upieczone gołąbki serwuję z domowym sosem grzybowym. Smacznego!