Wymocz rybę, a nieprzyjemny zapach zniknie. Będzie też dłużej świeża
Jeżeli chcesz cieszyć się smakiem ryby bez jej charakterystycznego, nie zawsze przyjemnego zapachu, to mam dla Ciebie sprawdzony patent. Rybę najlepiej jest przyrządzić od razu po zakupie, ponieważ z czasem zaczyna wydzielać specyficzny rybi zapach, który nie każdemu smakuje i często zniechęca do spożywania ryb. Jak się go pozbyć?
Zanim zdecydujesz się na przyprawienie ryby i wrzucenie jej na patelnię, warto ją najpierw wymoczyć w specjalnym płynie. Jak żaden inny "wyciągnie" z ryby charakterystyczny zapach, a także przyczyni się do zmiękczenia jej mięsa. Na pewno masz ten produkt w swojej kuchni.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Jak zniwelować zapach ryby?
Moczenie ryby w mleku to jeden z najskuteczniejszych sposobów na pozbycie się nieprzyjemnego zapachu. Mleko zawiera kazeinę, która wiąże się z trimetyloaminą, związkiem chemicznym odpowiedzialnym za ten zapach. W rezultacie mleko pochłania nieprzyjemną woń, a ryba staje się bardziej aromatyczna. Mleko ma również działanie zmiękczające i nawilżające, dzięki czemu ryba jest bardziej soczysta i delikatna.
Po pierwsze, konieczne jest dokładne opłukanie ryby pod bieżącą wodą oraz osuszenie jej przy użyciu papierowego ręcznika. Następnie przenieś rybę do miski lub naczynia żaroodpornego i zalej ją mlekiem, tak aby była całkowicie pokryta. Dodaj ulubione przyprawy, takie jak sól, pieprz, czosnek czy zioła. Warto pozostawić rybę w mleku przez co najmniej 15 minut, a nawet kilka godzin, w zależności od jej rozmiaru i gatunku. Im większa i tłustsza ryba, tym dłużej powinna przebywać w mleku. Po namoczeniu, ponownie osusz rybę i przygotuj ją zgodnie z przepisem.
Jak przechowywać rybę?
Rybę najlepiej jest spożyć jak najszybciej po zakupie lub przygotowaniu. Jeśli jednak chcemy ją przechować, to musimy to zrobić w odpowiednich warunkach. Rybę świeżą należy szczelnie owinąć folią spożywczą lub papierem do pieczenia i włożyć na najniższą półkę lodówki, gdzie jest najzimniej (tak przygotowaną można przechowywać w lodówce do 2 dni). Podobnie należy postępować z rybą wędzoną.
Aby zamrozić rybę, rozpocznij od dokładnego opłukania, a następnie osuszenia i podzielenia jej na mniejsze porcje. Każdą porcję owiń folią spożywczą, a następnie umieść w woreczku do mrożenia. Okres przechowywania ryby w zamrażarce może wynosić od 2 do 6 miesięcy.
