Z kuchni biedoty prosto na salony. Przekąska, którą pokochali Włosi
Panissa to tradycyjne danie kuchni liguryjskiej, które przez wieki było synonimem biedy i ubóstwa. Przygotowywana z tanich składników, takich jak mąka z ciecierzycy, woda i sól, była głównym posiłkiem robotników portowych i innych osób z najniższej klasy społecznej. Z czasem nastała moda na panissę i obecnie można ją znaleźć w wielu restauracjach czy jako aperitivo, w liguryjskich barach.
Co to jest panissa?
Odkryj tajemnicę panissy – kultowego włoskiego przysmaku, który z biedoty kuchni ulicznej podbił serca smakoszy na całym świecie. Jak przygotować tę prostą, a zarazem wyjątkową przekąskę? Zanurz się w smakach Ligurii i daj się porwać w kulinarną podróż!
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Pizza na ziemniaczanym spodzie pozwoli ci odkryć kultową przekąskę na nowo
Panissa to przykład potrawy, która z czasem przestała być kojarzona z biedą i stała się popularnym przysmakiem. To zasługa przede wszystkim jej walorów smakowych i zdrowotnych. Panissa to doskonały przykład tego, że smaczne i zdrowe jedzenie nie musi być drogie.
Jak powstaje panissa?
Panissa to nic innego jak ciasto z mąki z ciecierzycy, które jest gotowane na wolnym ogniu przez około godzinę. Do ciasta dodaje się również sól, pieprz i sok z cytryny. Po ugotowaniu ciasto można jeść na ciepło, pokrojone na kawałki, polane oliwą z oliwek i solą. Można je również usmażyć na głębokim tłuszczu, co nada jej chrupiącej skórki.
Przepis na tradycyjną panissę
Składniki:
- 280 g mąki z ciecierzycy,
- 1 l wody,
- sok z 2 cytryn,
- oliwa z oliwek,
- 10 g soli,
- pieprz.
Przygotowanie:
- Zagotuj wodę w garnku o wysokich ściankach.
- Stopniowo dodawaj mąkę z ciecierzycy, mieszając przez około godzinę na wolnym ogniu. Unikaj tworzenia grudek.
- Na końcu dodaj sok z cytryn, sól, pieprz i odrobinę oliwy z oliwek.
- Gotuj, aż brzegi panissy same odkleją się od ścianek garnka.
Panissa to pyszna i zdrowa przekąska, która może być spożywana na wiele sposobów. Jest to doskonałe źródło białka, błonnika i witamin. Warto więc spróbować tego tradycyjnego liguryjskiego dania, które podbiło podniebienia Włochów i nie tylko.
