Z kuchni biedoty prosto na salony. Przekąska, którą pokochali Włosi

Panissa to tradycyjne danie kuchni liguryjskiej, które przez wieki było synonimem biedy i ubóstwa. Przygotowywana z tanich składników, takich jak mąka z ciecierzycy, woda i sól, była głównym posiłkiem robotników portowych i innych osób z najniższej klasy społecznej. Z czasem nastała moda na panissę i obecnie można ją znaleźć w wielu restauracjach czy jako aperitivo, w liguryjskich barach.

Odkryj tajemnicę panissy – kultowego włoskiego przysmaku, który z biedoty kuchni ulicznej podbił serca smakoszy na całym świecie. Jak przygotować tę prostą, a zarazem wyjątkową przekąskę? Zanurz się w smakach Ligurii i daj się porwać w kulinarną podróż!

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Panissa to przykład potrawy, która z czasem przestała być kojarzona z biedą i stała się popularnym przysmakiem. To zasługa przede wszystkim jej walorów smakowych i zdrowotnych. Panissa to doskonały przykład tego, że smaczne i zdrowe jedzenie nie musi być drogie.

Panissa to nic innego jak ciasto z mąki z ciecierzycy, które jest gotowane na wolnym ogniu przez około godzinę. Do ciasta dodaje się również sól, pieprz i sok z cytryny. Po ugotowaniu ciasto można jeść na ciepło, pokrojone na kawałki, polane oliwą z oliwek i solą. Można je również usmażyć na głębokim tłuszczu, co nada jej chrupiącej skórki.

Składniki:

• 280 g mąki z ciecierzycy,
• 1 l wody,
• sok z 2 cytryn,
• oliwa z oliwek,
• 10 g soli,
• pieprz.

Przygotowanie:

1. Zagotuj wodę w garnku o wysokich ściankach.
2. Stopniowo dodawaj mąkę z ciecierzycy, mieszając przez około godzinę na wolnym ogniu. Unikaj tworzenia grudek.
3. Na końcu dodaj sok z cytryn, sól, pieprz i odrobinę oliwy z oliwek.
4. Gotuj, aż brzegi panissy same odkleją się od ścianek garnka.

Panissa to pyszna i zdrowa przekąska, która może być spożywana na wiele sposobów. Jest to doskonałe źródło białka, błonnika i witamin. Warto więc spróbować tego tradycyjnego liguryjskiego dania, które podbiło podniebienia Włochów i nie tylko.