Z tego mięsa zrobisz najlepszy gulasz. Jest wyjątkowo miękkie i kruche
Masz ochotę na gulasz? O tej porze roku to normalne, bo ta potrawa świetnie syci i jest smaczna. Jest tylko jeden problem, wymaga długiego przygotowania, zwłaszcza gdy postawimy na wołowinę. Okazuje się, że wystarczy właściwy wybór.
Gulasz z miękkiego mięsa
Dlaczego gulasz z wołowiny cieszy się złą sławą? Kojarzy się z tym, że potrzeba kilku godzin, by był gotowy. A dzieje się tak, bo często decydujemy się na niewłaściwą część mięsa, która wymaga długiego duszenia, aby stała się miękka. Jednak jest możliwe, by wołowina przestała być twarda znacznie szybciej i dosłownie rozpływała się w ustach.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Zakręcone chipsy ziemniaczane. Nie można powstrzymać się od chrupania
Tak wybierzesz miękkie mięso na gulasz
Gulasz to dość ciężkie, ale bardzo sycące danie, którym zwykle zajadamy się jesienią i zimą. Niewielka porcja gulaszu z dodatkami zaspakaja na długie godziny. Przygotowanie takiego dania nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Wszystkie składniki wrzuca się do jednego garnka i dusi się ja na wolnym ogniu przez kilka godzin. Kluczowy jest jednak wybór mięsa.
Wołowina wołowinie nierówna i każda jej część nadaje się na różne potrawy. Na gulasz polecane jest mięso z krzyżowej. Najpierw trzeba je lekko podsmażyć, co sprawia, że smak jest bogatszy, a potem się je dusi. Po półtorej godziny wołowina staje się idealnie miękka. Po dwóch godzinach rozpływa się w ustach. Mięso jest nie tylko delikatne, ale i lekkie, ponieważ nie jest tłuste.
Klasyczny gulasz
Składniki:
- 1 kg wołowiny krzyżowej,
- łyżka czosnku granulowanego,
- łyżka wędzonej papryki,
- łyżka słodkiej papryki,
- 0,5 kg pieczarek,
- 1 papryka czerwona,
- 1 cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- słonina do smażenia (można zastąpić olejem bądź oliwą).
- 1 liść laurowy,
- 3 ziarnka ziela angielskiego,
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 0,5 l bulionu,
- kminek,
- sól,
- pieprz.
Przygotowanie:
- Mięso umyj i osusz, potem pokrój w dużą kostkę. Posyp mięso czosnkiem granulowanym, papryką w proszku i pieprzem.
- Pieczarki umyj, osusz i pokrój w plastry. To samo zrób z papryką. Ogórki odsącz z zalewy i pokrój je w drobną kostkę. Cebulę obierz z łupin i posiekaj ją w drobną kostkę.
- Wyciągnij garnek i wrzuć do niego słoninę wraz z zielem angielskim, liściem laurowym i kminkiem. Poczekaj, aż wytopi się z niej cały tłuszcz.
- Kiedy tłuszcz się wytopi, wrzuć mięso i podsmaż je z każdej strony.
- Podsmażone mięso wyjmij z garnka. Pozostały tłuszcz wykorzystaj do usmażenia cebuli. Kiedy się zeszkli, dodaj paprykę, pieczarki i koncentrat pomidorowy. Całość podsmażaj przez 3 minuty, a po 3 minutach wlej bulion. Dorzuć też mięso.
- Gulasz duś na wolnym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso stanie się miękkie. Pod koniec gotowania wrzuć do gulaszu pokrojone ogórki kiszone. Podawaj z ziemniakami, kaszą lub plackami ziemniaczanymi.
