Zalej wodą dzień wcześniej. Rano przygotujesz z niej obiad dla całej rodziny

Fasolka po bretońsku to jedno z tych dań, które cieszą się ogromną popularnością wśród Polaków, zwłaszcza w chłodniejsze miesiące. Nic dziwnego – to pożywne, sycące i pełne smaku danie idealnie sprawdza się jako obiad dla całej rodziny. Chociaż jej przygotowanie wymaga nieco czasu, to nie jest to skomplikowany proces, a efekt końcowy jest tego wart. Aby uzyskać idealnie miękką fasolę, która rozpływa się w ustach, warto zacząć przygotowania już dzień wcześniej, mocząc fasolę w wodzie przez noc. Dzięki temu prostemu trikowi, rano będziesz gotowy do szybkiego przygotowania obiadu, który zachwyci każdego przy stole.

Fasolka po bretońsku, choć nazwa sugeruje francuskie pochodzenie, stała się jednym z symboli polskiej kuchni. Jak głosi legenda, przepis na fasolkę trafił do Polski w czasie I wojny światowej, kiedy to polscy żołnierze pod dowództwem generała Józefa Hallera stacjonowali we Francji. Tam, na poligonie, mieli okazję spróbować fasolki z dodatkiem pomidorów i wędzonki – dania, które szybko zdobyło ich uznanie. Po powrocie do kraju przepis ewoluował, wzbogacony o polskie akcenty, takie jak kiełbasa czy boczek, stając się ulubionym daniem na polskich stołach.

Dziś fasolka po bretońsku to synonim treściwego, jednogarnkowego dania, które z powodzeniem można przygotować na kilka dni. To doskonały wybór nie tylko na obiad, ale również na kolację czy nawet na rodzinne spotkania. Dzięki zastosowaniu wędzonki i aromatycznych przypraw, takich jak majeranek, liść laurowy czy czosnek, fasolka zyskuje głęboki smak, który z każdym kolejnym dniem staje się jeszcze bardziej intensywny.

Aby fasolka po bretońsku była idealnie miękka i aromatyczna, ważne jest, aby odpowiednio przygotować fasolę. Proces ten zaczyna się już dzień wcześniej.

Składniki:

• 500 g fasolki typu "Piękny Jaś",
• 300 g wędzonego boczku,
• 200 g podsuszanej kiełbasy,
• 300 g wędzonych kości wieprzowych lub żeberek,
• 2 niewielkie cebule,
• 1 szklanka przecieru pomidorowego lub kilka łyżek koncentratu pomidorowego,
• sól, pieprz, liść laurowy, majeranek.

Sposób przygotowania:

1. Namaczanie fasoli – Zacznij od namoczenia fasolki. Wsyp ją do dużego garnka i zalej wodą tak, aby woda przykrywała fasolę na około 3 palce. Pozostaw ją na noc. Namaczanie fasoli sprawia, że po ugotowaniu będzie ona idealnie miękka i łatwo strawna.
2. Gotowanie fasolki – Następnego dnia w tej samej wodzie, w której moczyła się fasola, umieść wędzone kości wieprzowe lub żeberka. Dodaj kilka listków laurowych i gotuj fasolę na średnim ogniu, aż stanie się miękka. Zwykle trwa to około 1-2 godzin, w zależności od wielkości ziaren.
3. Przygotowanie dodatków – W międzyczasie, gdy fasola się gotuje, przygotuj pozostałe składniki. Boczek pokrój w kostkę, a kiełbasę i cebulę posiekaj. Na patelni podsmaż boczek, aby tłuszcz się wytopił, a następnie dodaj do niego cebulę. Smaż całość, aż boczek stanie się rumiany, a cebula szklista.
4. Łączenie składników – Gdy fasola będzie już miękka, dodaj do garnka podsmażony boczek z cebulą oraz pokrojoną kiełbasę. Następnie wlej przecier pomidorowy lub dodaj koncentrat pomidorowy. Dopraw całość solą, pieprzem i majerankiem. Gotuj danie jeszcze przez około 10-15 minut, aby smaki się dobrze połączyły.

Wariacje na temat fasolki po bretońsku:

• Wegetariańska wersja: Zamiast mięsa możesz dodać więcej warzyw, takich jak marchewka, seler czy pietruszka.
• Ostra wersja: Dla miłośników pikantnych smaków dodaj do fasolki chili lub papryczkę.
• Gulaszowa wersja: Zagotuj trochę więcej wody i zagęść sos mąką, aby uzyskać gęstszą konsystencję.