Dodaj łyżkę do gotującego się rosołu. Wydobędzie z mięsa wszystko, co najlepsze

Rosół to zdecydowanie ulubiona zupa większości z nas. Latem często jednak odpuszczamy jej gotowanie na rzecz chłodników. Upały odpuściły, można do niej wrócić. Wielu z nas już tęskni za smakiem rosołu. Może w tym sezonie wypróbujesz dodatek do niego, który polecają szefowie kuchni, a wciąż wydaje się zaskakujący.

Rosół gotuje się w prawie każdym domu, ale znaleźć dwa takie same pewnie byłoby trudno. Każdy z nas przygotowuje go nieco inaczej. I nie ma się co dziwić, bo liczy się tu każdy szczegół. Ten dodatek też może wydawać się takim szczegółem, ale znacząco wpływa na smak tej zupy.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Podstawą sukcesu jest dobór wysokiej jakości mięsa, najlepiej kilku rodzajów, takich jak wołowina, kurczak czy gęsina. Równie ważne są warzywa – marchew, pietruszka, seler i por, które nadają bulionowi głębi smaku i aromatu. Niezbędne są również przyprawy, takie jak liść laurowy, ziele angielskie czy lubczyk, które dopełniają kompozycję smakową.

Doświadczeni kucharze niejednokrotnie wskazują, że sekretem głębokiego smaku rosołu jest dodanie łyżki octu na początku gotowania. Ocet wydobywa intensywne walory smakowe z mięsa i kości, szczególnie cenione przez miłośników wyrazistych bulionów. Istotne jest, że ocet nie wpływa na kwasowość zupy, gdyż neutralizuje się podczas długiego gotowania. Trzeba jednak pamiętać, by nie przesadzić z ilością – jedna łyżka jest wystarczająca.

Nie każdy ocet nadaje się do rosołu. Najlepszym wyborem będzie ocet wysokiej jakości, niezależnie czy będzie to ocet jabłkowy, ryżowy czy spirytusowy. Każdy z nich spełni swoją rolę w wydobywaniu głębokiego, mięsnego aromatu, bo zawiera kwas, który potęguje mięsny aromat.