Jeśli w tytule tego artykułu pada tak odważna teza, jaką postanowiłem tam zamieścić, to musisz wiedzieć, że oto dzieje się coś naprawdę niezwykłego. Pierogi lepsze niż u babci? Wiem, wiem — to mocne słowa, którym trudno ot, tak zaufać. Dlatego nikogo do tego nie namawiam. Wiara na słowo? Nie, znacznie lepiej postąpić zgodnie z instrukcją z przepisu, przetestować te rzekomo niezwykłe pierogi i dopiero później wysnuć wnioski. Ja tak zrobiłem i jestem zachwycony.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOCiasteczka z kremem Oreo, które zrobisz na patelni
Pierogi, o których dzisiaj rozmawiamy, zawierają wspomniany już wcześniej nietypowy składnik. Chodzi tu o prosty, chociaż jednocześnie odkrywczy mechanizm. A dokładnie: o zastosowanie w recepturze bryndzy. Ten pyszny, delikatny, zdrowy podhalański ser okazuje się prawdziwym strzałem w dziesiątkę. Warto przetestować i przekonać się na własnym podniebieniu. Być może tak jak ja stwierdzisz wtedy, że te pierogi są nawet lepsze niż u babci...
Pierogi z bryndzą
Składniki:
Farsz:
- 4 duże ząbki czosnku,
- 1 duży ziemniak,
- mleko,
- masło,
- gałka muszkatołowa,
- sól, pieprz,
- 1 duża cebul,
- 125 g bryndzy,
- 10 listków bazylii,
Ciasto:
- 300 g mąki,
- 200 ml wrzątku,
- sól.
Sposób przygotowania:
- Zaczynam od farszu. Ziemniaka obieram, myję, kroję na kawałki i gotuję w osolonej wodzie do miękkości.
- Ząbki czosnku rozgniatam, skrapiam oliwą i piekę w rozgrzanym do 190 stopni piekarniku przez kwadrans. Dopiero po tym czasie pozbywam się łupin, a czosnek siekam na papkę.
- Cebulę kroję drobno i podsmażam. Zeszkloną przekładam do miski.
- Z ugotowanego ziemniaka, odrobiny masła, mleka i przypraw robię purée. Następnie łącze je z usmażoną cebulą, czosnkiem i bryndzą.
- Czas na ciasto. Mąkę i sól wsypuję do miski. Robię w środku wgłębienie i wlewam do niego wrzątek. Wyrabiam ciasto, które następnie wałkuję. Na koniec wykrawam za pomocą szklanki krążki na pierogi. Nadziewam je farszem i zlepiam.
- Gotuję w osolonej wodzie przez około 3 minuty (liczę czas od wypłynięcia pierogów). Serwuję z jogurtem. Smacznego!
