Zielona rolada z cukinii z twarożkiem i chrupiącymi warzywami

Zielona rolada z cukinii z dodatkiem twarożku to prosty i pyszny przepis na przekąskę na ciepłe dni. Jest lekka i bardzo smaczna, a na dodatek zdrowa. Serwowanie takiej roladki to świetny patent na przemycenie dodatkowej porcji warzyw do naszej diety.

Przepis krok po kroku na zieloną roladę znajdziesz na naszym kanale YouTube:

Chociaż roladki warzywna kojarzą się nam głównie z pyszną roladą szpinakową, to cukinia sprawdzi się w tej roli znakomicie. Jej delikatny smak świetnie komponuje się z różnymi dodatkami. Rolada z cukinii to super pomysł na wykorzystanie tego warzywa w inny, niecodzienny sposób.

Cukinia (nazywana również kabaczkiem) jest niskokaloryczna i lekkostrawna. Jej ojczyzną jest Meksyk i Ameryka Południowa, ale bardzo dobrze osiedliła się również u nas. Jest świetnym źródłem witaminy A, B i C. Cukinia zawiera również składniki mineralne, wśród których znajdują się m.in. fosfor, wapń, żelazo, sód, potas i jod.

W przygotowaniu pomógł nam robot kuchenny marki Philips.

5 jajek

80 g śmietany 22%

3-4 łyżki mąki pszennej

2 ząbki czosnku

4 cukinie

4 łyżki oliwy z oliwek

1,5 łyżeczki soli

Farsz:

400 g twarogu

1/2 pęczka natki pietruszki

2-3 ząbki czosnku

1/2 szkl. śmietanki 30%

1,5 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu

Dodatki:

1 pomidor

1/2 zielonej papryki

Do miski wbij jajka i dodaj do nich posiekany szczypiorek, przeciśnięty przez praskę (lub drobno posiekany) czosnek. Dorzuć mąkę i śmietanę 12% i dopraw całość solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj całość przy pomocy trzepaczki.

Cukinię dokładnie umyj. Jedną zetrzyj na dużych oczkach, dwie kolejne zamień w cienkie plasterki . Nam pomógł w tym robot kuchenny. Startą cukinię przełóż do sitka, dodaj sól i wymieszaj. Odstaw na 30 minut. Przy pomocy łyżki lub ręki odciśnij z niej nadmiar wody.

Tak przygotowaną cukinię dodaj do mieszanki jajecznej i wymieszaj. Na blaszce wyłóż papier do pieczenia i polej go oliwą.  Wyłóż jajeczną mieszanką z cukinią i rozprowadź równomiernie po powierzchni blaszki.

Na przygotowanym spodzie ułóż plasterki cukinii. Tak przygotowaną masę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza na ok. 25 minut.

Do robota kuchennego wrzuć twaróg, natkę pietruszki, czosnek i dopraw solą i pieprzem. Połącz składniki w jednolitą masę, dolewając śmietankę 30% podczas miksowania. Tak przygotowany twaróg rozłóż na upieczonym i przestudzonym cukiniowym spodzie- odwróć go do góry nogami. Ułóż półplasterki pomidora i paski papryki.

Tak przygotowaną roladę zawiń i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Po tym czasie pokrój ją w dość grube plasterki. Smacznego!